Quand les saveurs d'orient font un retour gourmand et vegan dans ma cuisine ;) [ou comment la gazelle se refait une beauté...]

"Ca y est... Elle devient folle...

Pertes de mémoire et délires... C'est foutu...

Quand même... pourtant elle pas encore trop vieille..."

Ben merci !! Hééé !! -_-

*mode "je fais du boudin" ON*

Namého...

...

........

...........

Bon allé c'est bon je reviens (oué je me dis que peut-être certains, derrière leur écran se sont pris de pitié et se sont mit à dire "Allé Talia, on blaguait, reviens!! "... on peut toujours rêver :p)

C'est peut-être un peu (beaucoup ?) présomptueux... Mais bon, je mets cet espoir sur le compte d'un optimisme effréné, dû à ma période "Je-stresse-trop-pour-mes-études", et qui a tendance à monopoliser violemment les quelques pauvres neurones restant de ma chère cervelle..

So ! Non je ne suis pas vieille avant l'âge '^^ (comment ça c'est un scoop !! xD)

En revanche, je continue ma "croisade" pour une alimentation plus saine. J'entends déjà quelques commentaires dans le fond là-bas... NON, je ne fais pas la chasse au gras pour un quelconque régime (ceux qui me connaissent rigoleront mdr) mais plutôt parce que je me suis rendue compte qu'être allergique à certains ingrédients ne doit pas nous empêcher d'être gourmande ;)

Aussi, d'une part je tente de véganiser au max mes recettes préférées, et de deux, je veux essayer de rendre plus équilibrées ces dernières. Et puis quand je vois autour de moi des personnes, gourmandes sucrées comme salées, se priver littéralement de ce qu'elles aiment par dessus tout, juste parce que le beurre est trop présent, ou que le sucre raffiné (qu'il faut bannir) représente la moitié d'une recette... ben je me dis que, quand même... c'est drôlement couillon.

Alors hop !! Il n'en fallait pas plus pour que je me permette des p'tits essais...

Des tests au pif, selon l'inspiration et j'adapte ;)

D'autant qu'en plus j'ai beaucoup de chance... J'ai de super cobayes (merci les parents hihi :D) qui généralement ne rechignent pas trop à faire les goûteurs officiels ;)

Après le méga fondant (plutôt "original" dira t-on), les saveurs orientales que j'aime tant avaient déjà fait leur grand retour dans ma p'tite cuisine avec de délicieux cigares aux amandes.

Les Cornes de la Gazelle mènent la balade...
... Parce que le plaisir est aussi possible quand on est allergique ;)

... ou qu'on fait attention à sa taille de guêpe hein les filles :P

Ingrédients [pour une bonne soirée entre potes ou vingt cornes environ]:
Pâte:
ø 250g de farine de riz (mais vous pouvez mettre du blé sans problème ;))
ø 3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
ø 80g de sucre
ø 60g de crème se soya liquide (de même une crème liquide "normal" ça marche aussi ^^)
ø Une cuillère à soupe de purée d'amandes complète
ø Une pincée de sel

ø Une demie cuillère à café de bicarbonate de soude
ø Quelques cuillères à soupe de lait ou d'eau au besoin

Farce:
ø 125g d'amandes entières, réduites en poudre
ø 2 belles cuillères à café de miel d'oranger
ø 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
ø Une cuillère à soupe de purée d'amandes complète
ø Cannelle

Glaçage:

ø 5 cuillères à soupe d'eau

ø 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

ø 3 cuillères à soupe de miel

et au choix...

- Graines de sésame torréfiées

- Sucre glace

- Fruits secs mélangés et concassés grossièrement (amandes, pistaches, noisettes, noix...)

Comme toujours rien de bien compliqué ;)
Dans un saladier, on y jette gaiement tous les ingrédients secs pour bien répartir l'ensemble.

Ensuite, diluez la purée d'amandes dans la crème liquide légèrement tiédie, afin d'éviter de faire des "paquets" ^^ (bon c'est pas mauvais les grumeaux d'amandes mdr mais c'est quand même pô le but xD)

Ajoutez ce mélange, ainsi que l'eau de fleurs d'oranger, au saladier et mélangez à la main. Ah bah vi hein, pas de d'chichi !! On profite de donner enfin un sens à "mettre la main à la pâte" lol :p et on se régale à patouiller tout ça hihi!

Le but est d'obtenir une consistance souple et bien malléable, pour pouvoir être étalée au rouleau sans souchis ;)

Réservez sur le côté, juste le moment de faire la farce. Ce p'tit temps de pause permettra au bicarbo de faire son p"tit effet et au passage de mettre le four à préchauffer sur 180°C :)

Ah la blague !! Non.. la farce ;)

Alors là j'vais vous dire, par économie de vaisselle, je reprends le même saladier que pour la pâte (devenu tristement vide, vu que normalement votre p'tite copine est en train de reposer tranquillou sur un coin de la table ^^).

Dedans? hop!! on met tous les ingrédients, c'est la fête !! (je vous avais prévenu, rien de compliqué ;) hihi).... Une cuillère, et on mélange rapidement avant de finir à la main. Vous devez obtenir une consistance proche du crumble, mais qui garde quand même un aspect humide qui permette de faire des faire des p'tits boudins.

Etaler, rouler, tremper... Dévorer ?

Reprenez alors votre copine la pâte, qui après quelques minutes de glandouille, doit maintenant s'mettre à bosser. Namého !

Dans un premier temps, séparez-la en boulettes (environ une vingtaine je dirais) qu'on va étaler l'une après l'autre. On se saisit du rouleau à pâtisserie (et là on se sent puissante... Armée et puissante lol xD Non non, on calme ses ardeurs hein ^^ enfin bon je décline toutes responsabilités si ne pouvez pas taper celui qui passera par là xD mdr). Hm... Pardon je m'égare... donc... Je reprends x)

Donc on prend le rouleau et on aplatit sa p'tite boulette en un cercle assez fin (je dirais 1 à 2 mm maximum sinon après c'est trop estouffe-gari). Disposez ensuite un joli boudin de farce sur un des côtés et repliez pour former un croissant. Soudez tout ça en appuyant bien tout le long.

A ce moment, votre corne a la forme d'un chausson ce qui avouons-le, peut être problématique si on l'imagine sur la tête d'une gazelle x) Pour lui donner sa jolie forme de croissant bien rebondit, faites la simplement rouler avec le plat de la main sur la table. Veillez à ce que les extrémités soient plus fines sinon ça fait un peu boudin quoi xD lol

On réserve sur le côté et on enchaîne !!

Alllléééééé ya encore les dix-neuf autres muahahhaha

On s'en grille une ?

Pour la cuisson, étalez-les tout simplement sur une plaque préalablement sulfurisée, et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C ;) Attention elles ne doivent pas colorer !!

Pendant ce temps, préparez votre sirop de miel pour le trempage, en mélangeant ce dernier avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger dans une p'tite casserole. Remuez sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il réduise un peu, mais pas trop non plus. S'il devait être trop épais, cela rendrait les cornes trop pâteuses.

Une fois cuites, sortez vos cornes et laissez les un peu refroidir pour pouvoir les manipuler et permettre à la pâte de se sécher un peu. Et puis hop!! C'est le grand plongeon, trempez les dans ce sirop légèrement chaud, puis dans la panure souhaitée... Et voilààààà :D

P'tit truc: Disposez votre panure dans un p'tit sac à congélation, mettez les cornes trempées dedans et secouez !! (non, ce n'est pas un orangina... quoi que ^^). De cette manière vous pouvez enrober vos pâtisseries au mieux ;)

Mais... rien que l'odeur...

Ya pas à tortiller... c'est bien dommage que vous ne pouviez la sentir hein.... muahahahah

Alors quoi?!!

Tentez !! et ce p'tit détail n'en sera plus un ;)

øØøØøØøØøØø

Et pour une autre version, plus gourmande ^^ j'vous renvoie à ma première impro

PAR ICI

Héééé !! On pas le droit à la recette des autres gourmandises visibles dans ce p'tit sachet ??

Promis j'vous les mets dès que possible ;)

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Et je participe à nouveau au Grand Jeu de Natacha, parce qu'être gourmande c'est possible même sans Gluten hihi ;) Hein Natacha ?? :P

Quand une étudiante du Sud débarque à Soissons... [ou comment réunir études en Patrimoine et passion de la Cuisine]

Et voilà un petit message entre deux *screugneugneu* de dossiers...

Les cours s'enchaînent, les journées passsent, et les heures s'écoulent... Le temps s'égraine sans arrêt, sans même me laisser le temps de souffler...

Et que dire alors des tonnes de recettes qui s'amoncellent sans que je n'ai la moindre seconde pour les partager avec vous :'(

Bref j'arrête les plaintes, inutiles et improductives (Et zut !! maudites études, elles me font parler comme un capitaliste accroché à la moindre seconde qui passe ouiiiiiiin :'( pffff)

Mais je ne pouvais pas ne pas vous faire une p'tite pub pour un événement tout simplement génial, et auquel j'aurais l'immense joie de participer...

LE Salon du blog Culinaire 2009, à Soissons !!!

Alors non, je ne serais pas là-bas en tant que "prof" lol mais bel et bien comme blogueuse gourmande, un badaud parmi d'autres.. ou presque. En fait, au delà de la simple visite, je m'y rend également dans le cadre de mes études. Et oui, mon sujet de master concerne les blogs culinaires héhé ;) Comme quoi on arrive toujours à se retrouver dans les moments difficiles, pour les métamorphoser en instants magiques ;)

J'en profite d'ailleurs pour crier un grand, un trèèès grand merci à Chef Damien qui m'a acceptée comme p'tit reporter sur place mdr, et bien entendu je fais un énorme bisou à Dorian grâce à qui je peux rejoindre ce p"tit monde ;) Z'êtes géniaux les mecs !!

Ca sera sans aucun doute deux jours de pures folies et de rencontres pleines de joies et d'amitiés !!

Alors... Vivement Novembre !!

Quand la gourmandise s'associe à l'amitié [ou comment réunir l'Auvergne, le Maroc et le Sri Lanka autour d'un moment de bonheur]

Voilà quelques jours que la rentrée a eu lieu maintenant et le train-train de la vie est revenu s'installer tranquillou :) Faut dire aussi que ce mois de septembre fut un peu bouleversant de mon côté x) Ca secoue dis donc (j'risque pas d'avoir la pulpe qui reste en bas hein xD).

Alors finalement ben suis retournée à la fac...

Après avoir présenté un dossier pour un Master sur Avignon, ce fut le moment de la réponse...

Un mail et la joie anima mes joues.. Acceptée, j'étais acceptée...

Oui mais... (pourquoi y a t-il toujours un mais ?..'^^) avec un entretien... Mouarf bon ben allé, on s'motive et y va. Je peux le faire !! *sort les pompoms* ^^

Quelques jours se passent, entre le stress d'un refus et l'angoisse de ne savoir où aller si la réponse devait être négative... Finalement trois jours avant le début des cours...

Suis priiiiiiiiiise !! Youpiiiiiiii!!!

[p'tit moment de joie intense avant de le retour brutal à la réalité...

je vous demande 5 seconde lol]

AAAAAAAAAh mais... et l'appart' !!! Comment je vais faire ? oO Galewe galewe...

Branle-bas de combat Moussaillon !! Tous sur le pont !!

Me voilà débarquée à Avignon, le matin pré-rentrée... BAM! Une bonne tonne d'infos balancée dans ta tête, comme un boomerang revenu un peu trop vite... Beh fut s'en remettre hein '^^ surtout quand on a tendance à stresser un peu trop rapidement... (Noooon je ne parle pas du tout de moi là... x)).

Bon... ok je vais devoir bosser, bosser et encore bosser... Mais pour ça, me faut un toit !! Allé zouuuuu l'aprem', visites à droite et à gauche... Studio, F1, et même un F2 pas trop cher (mais dans un état...) avant de débouler dans un p'tit 22M2 tout sympa... Ca y est le coup de foudre avait eu lieu *-* C'était celui-ci ou ça ne serait pas !! (Namého.. lol).

Aujourd'hui j'y suis, après m'être un p'tit peu battue pour l'avoir ;) mais je suis fière et je peux enfin dire à nouveau "passes donc chez moi, que j'te paye un bonne binouze !!" hihi

Certes... C'est sans doute une phrase terriblement naze, je sais... mais la prononcer offre pourtant une si douce réalité à mon existence... Et ça c'est ce qui importe le plus aujourd'hui ;)

Enfin un retour à la fac signifie aussi de nouvelles rencontres...

Elles sont souvent nombreuses et très variées, certaines ne demeureront que des camarades, d'autres deviendront peut-être des amis. En tout cas j'ai eu la chance de découvrir des gens géniaux, et avec qui l'entente fut immédiate (ou presque si l'on zappe la timidité x))

Et voilà comment se créer un nouveau p'tit monde au sein d'un univers immense...

Entre passé et avenir, le présent s'est glissé tout mignon qu'il est... Et il a bien fait, parce qu'au carrefour du chemin il y avait des continents différents, des filles uniques, de belles âmes lumineuses...

Merci Marion, Hakima et Camille ;)

P'tites douceurs gourmandes... sans gluten ;)

... parce que l'amitié est d'or, comme un filet de miel scintillant sous les rayons du soleil...

Ingrédients [pour une vingtaines de rouleaux bien roulés]:

ø 8 à 10 Feuilles de riz moyennes

ø 150g d'amandes entières non mondées

ø 2 Cuillères à soupe de miel d'oranger

ø 2 Cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger

ø 1 Cuillère à soupe de tahiné (à défaut j'vous conseille l'huile d'olive ;))

ø Cannelle en poudre

ø Eau si besoin de liquide

Cette recette est tout sauf difficile... mis à part si l'on prend en compte la lutte terrible que l'on doit mener contre nous-même pour ne pas descendre le plat plus vite que Lucky Luke dégainant son colt x)

Mais par où on commence??

Ahah !! Alors déjà on préchauffe le four à 200°C ;)

Puis on prend les amandes entières, dans leur jolie peau brune et hop!! soit au four, soit à poêle, pour les torréfier quelques minutes et leur permettre de dévoiler leur saveurs... mmmh rien que l'odeur fait voyager les sens *-*

Hum... bref continuons...

Une fois les amandes bien grillées, versez les dans le bol du robot et mixez vivement de manière à obtenir un concassé ni trop fin, ni trop grossier (surtout pas de poudre !!).

Ensuite?

On verse tous les autres ingrédients dans le bol, avant de redonner un coup de bzzzzzzzt pour bien mélanger tout ça. Votre garniture doit avoir une consistance bien épaisse, grossière,comme plein de p'tits graviers d'amandes gourmands, collants entre eux grâce au miel et... *bave* Oups... '^^

Si jamais vous voyez que la pâte manque d'un minimum de tenue, vous pouvez y ajouter un peu d'eau, mais normalement vous devriez pas en avoir besoin.

Il suffit enfin de rouler des p'tits boudins (din don et dondineeuuuuh xD) que vous réserverez le temps de préparer les feuilles de riz.

Feuille de riz pour filo-sophe ? xD

Hééééé revenez !! Le pliage d'une feuille de riz n'a rien d'affolant ;)

Il vous suffit tout bêtement de les couper en deux puis de les ré-hydrater dans de l'eau chaude,au fur et à mesure, une à une. Placez le côté arrondi vers vous, et déposez à cet endroit un bâtonnet de votre divine farce aux amandes ;)

Roule Marcel !!

Et hop, ya plus qu'à... On roule not'boule, enfin notre "cigare" si on chipote lol, et pour celà, rien de plus simple, il suffit de rabattre une fois la feuille par dessus la préparation, puis les côtés et après il n'y a plus qu'à continuer jusqu'au bout :)

Pas dur hein?? héhé ben voilà z'êtes paré pour... recommencer jusqu'à épuisement de la farce (ou des feuilles si vous avez vu trop large loool) muahahahah :p

Et ça cuit comment?

Prenez une plat rectangulaire chemisé d'une feuille sulfurisée déposez, sans trop les serrer, vos rouleaux tout ramimi et diablement gourmands (aaah mais arrêtez de me faire de l'oeil bande de *****>< *gros blanc* heu x) j'ai rien dit... *sifflote*). Si vous souhaitez plus de croustillant encore, badigeonnez d'un p'tit peu d'huile d'olive avec votre pote le pinceau^^.

Sinon versez directement le miel liquide à l'aide d'une cuillère à soupe. Il faut qu'ils soient nappés mais pas non plus qu'ils baignent dedans hein... Point trop n'en faut :P

Direction le four et une bonne vingtaine de minutes à 200°C ;) Attention, pensez bien à les tourner régulièrement pour qu'ils dorent de toutes parts en trempant dans le miel chaud ;)

Lorsque vous les jugez à votre goût, sortez les et laissez-les tranquillou finir leur caramélisation sur une grille...

Alors bien sûr vous pouvez aussi vous jeter dessus mais.. pour avoir testé x) je vous conseille d'attendre un p'tit peu parce que c'est... chaaaaauuuuud !! *ouille ouille ouille la langue xD*

P'tit plus:

Pour les non-allergiques ou ceux qui préféreraient utiliser des feuilles de filo, pas plus compliqué ;) Mais tout d'abord il est important de bien sortir les feuilles une à une du paquet et de laisser ce dernier dans un torchon humidifié pour ne pas qu'elles sèchent (ce qui arrive trèèèèès vite ^^).

Disposez-la première sur la table, de forme rectangulaire vous devez avoir le côté long devant vous. Coupez-la en trois du haut vers le bas pour obtenir trois bandes d'environ 10x20 (à peu près hein '^^).

Badigeonnez alors chacune d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et pliez-les en deuxpour obtenir un rectangle plus épais ^^. Vous n'avez plus qu'à poser une part de farce aux amandes sur le côté le plus petit et zouuuu!! on roule comme pour les feuilles de riz :D

En tout cas ne vous privez plus de pâtisseries orientales ;) parce qu'il est possible d'éviter les bains de friture et le trop plein de sucre, sans pour autant perdre ces saveurs divines..

Hein les filles ? :P

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Et parce que, même sans gluten, on peut voyager au coeur des saveurs orientales...

je participe une dernière fois au grand jeu de Natacha ;)