Quand M'zelles pêches et M'sieurs abricots prennent un coup de fouet tout en épices [ou comment un grand classique s'en retrouve remixé]

Voilà une p'tite recette faite "sur le coup et sur le pouce" pour un soir où ma mômie est venue manger... (vous croyez qu'elle appréciera ce surnom ramimi? xD)

Ma môman l'ayant invitée "légèrement" au dernier moment (comme d'hab' mdr), il n'y avait rien de prévu pour le repas of course...

Branle-bas de combat !!! Tous sur le pooooont !!!

Mais que va t-on bien pouvoir préparer ??? Bon le repas c'est révélé rapidement à nous, tout étant à "portée de main" à la casa lol.

On prépare, on coupe, cisèle.. Les oignons rissolent, le poulet grille...

Et pour le dessert? *moment de graaaaand silence*

AAAAH y a pas de dessert !! (oué bon oki, c'est obligatoire non plus, au pire on a des fruits et de la glace maison mais quand même ^^ j'y peux rien j'aime bien faire un dessert pour les invités )... Pas possible ça.. Vite direction le garde-manger héhé ;)

Bref trêve de blabla, on passe en cuisine *sluuurp*

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P'tits Clafoutis végan aux bons fruits de saison...

... parce qu'il n'y a rien de mieux pour se sentir bien vivant...

Ingrédients [pour 4 retardataires du dessert]:
--> Pâte sablée sans gluten pour crumble:
ø 160g de farine de riz et quinoa (je mets 2/3 pour 1/3, si vous n'avez pas de quinoa ne mettez que du riz. Pour une version avec gluten, je conseille de mélanger T65 et T80, ou mieux encore T80 et p'tit épautre pour plus de goût ).
ø 20g de fécule (Maïzena ou pomme de terre)
ø 80g de sucre Mascobado (à défaut Muscovado, Rapadura ou cassonade)
ø Une grosse Cuillère à soupe de graines de lin mélangées
ø 100g de poudre d'amandes grossière et torréfiée
ø 3 belles cuillères à soupe de tahin (ou de purée d'amandes si vous n'aimez pas le tahin).
ø Une à deux cuillère(s) à café de cannelle, cardamome et de pincée de muscade
ø Une 1/2 cuillère à café de bicarbonate et une pincée de sel
ø Eau FROIDE si besoin

--> Garniture et déco:
ø 2 pêches de vignes (ou autre lol ^^)
ø 8 abricots moyens (ou 6 gros)
ø Amandes effilées
ø Mélasse noire
ø Huile d'olive
ø Sucre Mascobado (ou Rapadura, Muscovado)
ø Cognac ou Cointreau
ø Cannelle
ø Purée d'amandes
ø Graines de sésame noir

Yihaaaaa c'partit !! Z'allez voir... Rien de bien compliqué
Pour la pâte, versez dans un saladier tous les aliments ensemble en mélangeant bien avec les mains pour une meilleure répartition de chaque élément. Ajoutez ensuite le tahin, et prévoyez à côté de vous un verre avec de l'eau également froide.
Amalgamez alors du bout des doigts la préparation afin d'obtenir une pâte ressemblant à un sable grossier. Selon les farines que vous aurez utilisé, il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau afin de pouvoir tout de même ramasser tous les ingrédients secs en une pâte grossière.

Attention: elle ne doit pas non plus se tenir, le crumble est clairement un "émiettement" ^^
Rassemblez alors rapidement en une sorte de tas informe xD hop dans un film et go frigo pour une vingtaine de minutes (voire plus avec la chaleur qu'il fait en ce moment ). Mettez alors à préchauffer le four sur 200°C

Coupez ensuite les abricots et les pêches en demi lunes pas trop épaisses, et réservez les sur une assiette. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis jeter les fruits dedans, ainsi que les amandes éffilées et saupoudrez de sucre. Là on laisse doucement caraméliser... mmmh *l'odeur qui tue xD* quand les fruits commencent à prendre une jolie couleur (attention à ce qu'elles ne compotent pas !!) déglacez avec l'alcool choisis et penchez votre poêle vers le gaz... Pssssshhhiiiiiit ça s'enflamme d'un coup !!! Gaffe au moustaches Pensez à mettre la hotte en marche au passage lol

Une fois les flamèches éteintes, coupez le feu et laissez tranquillement les fruits finir leur cuisson dans le jus arômatisé.

On ressort la pâte à crumble du frigo... Ca y est, c'est l'heure...

Elle va passer sur le grill héhé *regard machiavélique* Muahhahaaha !!

Emiettez-la grossièrement sur une plaque à pâtisserie avec vos mains. Allez-y lâchez-vous !! C'est si facile ;) (surtout quand on assimile ce tas d'ingrédients à la garce qui vous a piqué votre meilleure amie en sixième mdr xD).

Après s'être bien défoulé tout en restant dans la MO-DE-RA-TION lol (point trop n'en faut tout de même hein ;)), direction le four pour un coup de cuisson d'environ 10 minutes à 200°C.

Pendant ce temps les fruits ont tiédi, vous pouvez alors les disposer en rosace au fond de vos coupelles (j'utilise des coupelles en terre cuite souvent employées pour les tapas ou les crèmes brûlées^^) et avant de saupoudrer de cannelle.
Sortez la plaque du four et émiettez le tas de crumble cuit en miettes grossières. Gaffe hein c'est chauuuuud (chaud chaud cacaoooo :p).

Répartissez alors ces dernières sur chacune de vos coupelles de fruits, versez ensuite un beau filet de mélasse sur chaque croûte, de même quelques touches de purée d'amandes et pour la touche déco finale, quelques graines de sésame noir.

Plus qu'à finir en beauté...

... en passant ces p'tits crumbles gourmands sous le grill durant 3 à 4 minutes, le temps de bien dorer tout ça... Mmmmmh...

Et cette odeur... vous la sentez ? Elle n'attendra pas longtemps.....

P'tit plus: Cette pâte à crumble est parfaite pour faire un fond de tarte ou des sablés en ajoutant simplement à cette préparation un oeuf, ou 2 à 3 cuillères à soupe de compote
Quant aux épices et/ou graines, à vous d'adapter hihi

Quand un p'tit village du Sud vit au rythme des années Seventy's [ou comment les Arts lézardent en scène ;) Entre musique et ambiance rétro]

Un p'tit message rapide pour vous faire part d'un super festos bien d'chez moi... Un évènement tout simple, qui ne se prend pas la tête... Un instant hors du temps et de l'espace, réunissant petits et grands ...

J'ai nommé...

øøø Les Arts En Scène øøø

à Sainte Cécile les Vignes

les 3 et 4 Juillet 2009 dès 10h30 au coeur du marché

Existant depuis maintenant 6 ans, il présente des artistes de tous bords, originaires du pays du Mistral ou venant des quatre coins d'la France...

Sous ses airs de "p'tit dernier", il apparaît comme un véritable moment de pure éclate, sincère, entier... Simplement pour se laisser vagabonder et voyager, la tête dans les étoiles, entre théâtre, musique et partage ;)

Et cette année alors... c'est quoi l'thème?

2009 sera l'occasion de s'retrouver, tous ensemble, jeunes, vieux... zikos, thêatreux ou simple amateur... autour des années 70'...

Pour une (re)chute dans un monde kitchouille et funky ;)

Le Programme ?

Mais tout de suite m'sieurs dames ;)

Voili, voilou, l'info est lancée...

Maintenant j'vous attends du côté des Cigales et des Côtes du Rhone...

Une rencontre du coeur et de l'âme, dans un p'tit village plein de charme, qui a su rester simple tout en donnant vie à ses ruelles médiévales...

Alors... On s'retrouve où ??? ;)

Quand la gourmandise et le bonheur se réunissent pour un anniversaire printanier... [ou comment les dates, finalement, ça ne compte pas tant que ça]

Un voyage en Enfance...

Pour un retour vers l'ignorance,

Et ce monde d'Innocence

Rythmé d'impatiences...

Quand s'élèvent, délicieuses,

les odeurs et saveurs exquises,

Les réminiscences jaillissent, malicieuses,

Telles de douces gourmandises...

Délicates perles sucrées,

Pour une maman tant aimée...

Folles recettes épicées,

Pour un papa fin gourmet...

Et ce bonheur de chaque instant,

Quand par cet amour si puissant,

Cuisiner devient un vrai don de soi.

Entre souvenirs et langues de chat.

Un retour aux racines,

Pour un plaisir qui se dessine,

Et se re-dessine avec l'âge,

Quand sonne l'heure du partage.

...............

Bon fête à mon petit pôpa et ma môman, si chers à mon coeur...

Eux qui m'ont transmis cette envie, pouvoir leur offrir à mon tour ces quelques petits plats est mon plus grand bonheur ^^

Comme quoi, ya pas photo, si la cuisine rassemble les êtres autour d'une belle table, elle réunie aussi les coeurs et les âmes à travers elle. Alors même si cette année nous ne pourrons fêter tout ça en famille, nous avions pris de l'avance avec l'anniversaire de mon pôpa il y a quelques temps héhé ;) Une p'tite journée tranquille, et les premiers instants sous ce beau soleil rayonnant...

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Veloutée tout doux d'asperges, pour un passage entre deux saisons...

... Parce qu'une entrée légère avec des restes, c'est possible ;) ...

Ingrédients [pour une grosse gourmande en manque de douceur dans ce monde de brute]:

ø 200g d'asperges vertes

ø 60 à 100g de tofu soyeux (ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou végétale)

ø Un quart d'oignon nouveau

ø Un quart de litre de bouillon aromatique (ail, laurier, thym, sauge, girofle)

ø Poivre blanc et moulin 5 baies

ø Sel Herbamare Asia

ø Curcuma

ø Graines de pavot, de coriandre et de nigelle

ø Quelques jolies fleurs de bourrache

ø Huile d'olive

ø Graines de sésame

Bon bon bon... Je vous vois venir (à 30km au moins mdr xD)...

"Mouééééé... Mais les asperges c'est pas donné.. Alors les réduire en velouté... J'sais pas, j'hésite à m'lanceeeeer..." (noté les allitérations en "é" et en rimes s'il vous plait !! Rooooh encore!! huhu Faut qu'j'arrête lol) Bref passons...

Je comprends tout à fait, et je dois avouer que la première fois, quand j'ai eu l'idée de tenter le coup, j'ai mis deux jours à me décider. Ce qui finalement a eu du bon, puisqu'au bout de ces deux jours, mes asperges cuites à la vapeur n'avaient plus que la pointe de présentables... Non que le reste ne soit plus bon hein !! Mais juste tout fripé comme la peau de mamie... (oups... j'ai rien diiiiiiit !!! x) *s'excuse auprès des mamies* c'est affectueux ;)). Et là... ben finalement ça me dérangeait moins, ce qui est, entre nous, idiot comme réaction x) mais bon j'assume ^^

Je ne regrette jamais rien de mes choix, c'est un de mes principes fondamentaux... Et ben là, je pourrais presque l'enfreindre, parce que ce velouté c'était tout simplement... divin. Alors si je regrette? Non, (vi suis une tête de lard hein xD) mais c'est quand même dommage de ne pas avoir testé avant !! Enfin, comme on dit... "mieux vaut tard que jamais" :P

Et pour la peine...

... En avant la zik'mu !! ;)

Si ce n'est déjà fait, mettez à cuire vos asperges à la vapeur, pour une vingtaine de minutes (à adapter bien sûr à la grosseur et à l'espèce de vos asperges. Les blanches sont plus longues notamment ^^).

Une fois cuites, coupez les têtes des asperges à 5 cm, avant de détailler les tiges en tronçons. A la limite, vous n'avez pas vraiment besoin de les trier au préalable comme on ferait pour les servir en sauce mousseline. En effet le passage au mixer permet de réduire en une tendre purée tous ces p'tits fils ingrats héhé ;) Pour les pointes, on les met de côté pour l'instant ;)

Déposez les morceaux des tiges dans une casserole, ajoutez le bouillon avec le quart d'oignon grossièrement coupé en morceaux, les graines et les épices. Faire blobloter à petit feu en couvrant pour 20 à 30 minutes supplémentaires.

Gnié ??

"Mais pourquoi ne pas les cuire d'avantage à la vapeur alors, au lieu de repartir dans une cuisson à la casserole ??" Good question, Sherlock ;)

--> Déjà précuites par le passage à la vapeur, les asperges vont ainsi acquérir une tendreté au top et au delà, elles vont surtout bien s'imprégner des saveurs du bouillon.

Après avoir profité du temps qui s'écoule pour feuilleter son journal satyrique préféré...

Stoppez le gaz et hop! On verse l'ensemble de la casserole dans un récipient suffisamment haut pour pouvoir mixer au pieds à soupe sans un mettre partout lol ^^ (j'utilise mon verre doseur ;) pour moi seule c'est parfait, je pense que ça doit faire pour deux personnes ;)).

Donnez un premier coup de mixer pour réaliser une sorte de purée d'asperges, plus ou moins épaisse (pour ça c'est à vous de voir). Et là, ça relève de votre choix personnel...

Soit vous passez cette dernière au chinoix pour retirer les possibles fils restants et/ou morceaux, soit vous les laisser pour offrir au velouté une consistance plus rustique ;) (c'que je préfère *-*).

Ah bah c'est vert, mais.. pas tant qu'ça en fait...

Et bien ce n'est pas finis, parce que maintenant... on ajoute le tofu soyeux. Et oui, un apport de protéines riches sans une once de lipides... Si c'est pas l'pieds ça ;) Bon oki, ça nécessite qu'on en possède chez soi... Aussi vous pouvez sans problème le remplacer, et ce par deux belles cuillères à coupe de crème fraîche végétale au choix (soya, avoine ou riz ;)).

Le dernier coup de baguette magique avant de se régaler...

Et oui, il est temps d'assaisonner héhé... Saupoudrez alors d'Herbamare Asia et de poivre blanc à votre goût... On r'sort notre pote le pieds à soupe et zouuuuuuuuuuu on r'met ça !! BzZzzzzt bBZzzzzZzT !!!

Vas-yyyyy !! Fais chauffer l'moteur Marcel !!

Et là....... Une écume terriblement gourmande va se former... le velouté naît sous vos yeux ébahis... C'est qu'ça a l'air bon hein :p *mode je torture.com ^^ muahahah*

Dressez cette délicate crème gourmande dans un bon gros bol, pour une belle portion réconfortante... Saupoudrez généreusement de graines de nigelle et de pavot bleu pour faire un rappel gourmand à la soupe en finissant par quelques fleurs de bourrache et une pointe de curcuma...

Au dernier moment, prenez les pointes d'asperges mises de côté. Faites chauffez un fond d'huile d'olive et hop ;) un p'tit saut rapide à la poêle pour nos délicates copines... Saupoudrez de graines de sésame, un tour de moulin 5 baies... et déposez-les, encore bien chaudes, sur la surface immobile de votre velouté... :P

Ce dernier est à déguster tiède ou même froid, avec de croustillantes mouillettes de pain aux céréales, légèrement huilées et grillées... *bave*

Honnêtement j'adore les asperges... J'en mangerais des tonnes. Alors imaginez, moi qui suis une soup'addict, après avoir finit par me décider à les mixer... Je ne pouvais qu'aimer ce velouté... Mais en fait... non... Je ne l'aime pas...

Je l'ADORE!! Je ne pensais pas que se serait si doux, si onctueux, si...

Gaaaaaaaah...

*C'était le cri primaire de Talia... *

A Ciao, bonne fin d'semaine et surtout...

Bonne fête à tous les pôpa (spéciale dédicace à Dorian ;))