Quand le panais finit par squatter ma cuisine... [ou comment devenir addict à une vieille racine rabougrie]

Brrrr... Ca y est le froid revient...

Après des températures digne d'un beau printemps en plein mois de novembre...

Après la neige et sa beauté pure, mais casse gueule

(quand on habite Avignon... vive la mairie...)

Après le mistral et ses attaques sournoises, qui s'faufile entre les plis des pulls...

Vivement le retour de Zéphyr et ses caresses brûlantes...

Et tant pis si pour cela, je devrais délaisser panais et topinambours...

Chou-fleurs et brocolis...

A chaque saison, sa peine mais aussi son lot de p'tits bonheurs...

Un instant de tristesse, de mélancolie... et tant d'autres si mystérieux

Sous le signe du temps du temps qui s'écoule...

Avant de laisser s'insinuer dans mon coeur

Ces paroles à la fois si douces et pourtant si violentes...

Il est des soirées étoilées...

qui n'appellent qu'à la tranquillité,

qu'à la lutte contre l'ennui et le danger...

De ces moments qui font tout oublier...

P'tit Velouté tout doux pour soirées glaciales...

... parce que la soupe ça ne fait pas que grandir, ça réchauffe le coeur aussi ;)

Ingrédients [pour une frileuse en chaussette de laine] :

ø 160g de panais cuit à la vapeur

ø Une poignée de craterelles séchées (ou autres champignons, même des Paris.. bon ça ne vaut pas de bons forestiers pour le goût fort et puissant mais c'est pas mauvais quand même ;))

ø Thé blanc

ø 80 à 100g de flocons de riz, de sarrasin et d'amarante soufflée

ø Une cuillère à soupe d'huile de sésame

ø Graines de lin et de sésame torréfiées

ø Herbamare corsé

ø Poivre blanc, 5 baies

ø Graines de nigelle, cannelle, cumin en poudre

Mix mix et patatra...

Première opération, s'i vous l'acceptez... mélanger les flocons ensemble avec l'huile pour qu'ils s'amalgament en grosses pépites :D

Mettez les ensuite sur une plaque de cuisson ou dans un moule à tarte en fer et zou! au four, position grill pour une p'tite séance d'UV des familles, histoire de bien se dorer la pilule hihihi (ou gnarkgnarkgnark si on est sadique xD). Cette bronzette ne devrait prendre qu'entre 10 et 20 minutes (selon les fours).

Tchiiiiiiii...

Pendant ce temps, faire infuser un p'tit litre de thé (comme ça il vous en reste pour boire avec héhé ;)). Versez-en une bonne moitié dans la casserole, et plongez-y vos craterelles séchées, afin de leur offrir un bon bain réhydratant, en les accompagnant d'une belle feuille de laurier et d'une branchette de thym.

Hé quand j'y pense... Ils sont vachement bien traités les ingrédients chez moi... je devrais peut-être ouvrir un centre de soins du corps avec pour produits de luxe mdr... avec des jacuzzi et des spa.. même plus besoin de cuit-vapeur après ça muahahahh xD).

Disposez vos morceaux de panais dans un récipient haut, avec les épices et assaisonnez bien. Quand les craterelles sont bien gonflées (je dirais environ 5mn), retirez-les du thé-bouillon dans lequel elles ont trempé et versez-le sur le panais puis mixez tous ça avec votre pied à soupe (il va de soi que tout champignons ré-hydraté va apporter au bouillon un parfum du feu de D***.. aussi ne jetez jamais l'eau de trempage !! A la limite, chinoisez-là, mais gardez là précieusement pour un risotto ou un p'tite viande en crème ;))

Ajoutez du thé chaud si vous jugez votre crème encore trop épaisse, ça c'est à votre bon goût m'sieur dame ;)

Mélangez ce velouté avec vos craterelles, ajoutez quelques graines de lin et de sésame torréfiées, quelques aulx en chemise cuits à la vapeur, et faites réchauffer le tout sur feux doux.

Pendant que ça bloblote gaiement, sortez le "granola" du four et séparez-le pour en faire des pépites grossières.

Bon c'est bien gentil tout ça mais...

Maintenant plus qu'à dresser ;) Versez votre soupelette dans un beau grand bol après avoir corrigé l'assaisonnement au besoin, et saupoudrez de votre granola doré et ultra croustillant :D

Un dernier tour de 5 baies et un filet d'huile de sésame...

Dépêchez-vous... tant que c'est chaud...

Ou qu'une petite gourmande ne l'aura pas toute avalée...

dès votre dos tourné... :p

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Quand la gourmandise et le bonheur se réunissent pour un anniversaire printanier... [ou comment les dates, finalement, ça ne compte pas tant que ça]

Un voyage en Enfance...

Pour un retour vers l'ignorance,

Et ce monde d'Innocence

Rythmé d'impatiences...

Quand s'élèvent, délicieuses,

les odeurs et saveurs exquises,

Les réminiscences jaillissent, malicieuses,

Telles de douces gourmandises...

Délicates perles sucrées,

Pour une maman tant aimée...

Folles recettes épicées,

Pour un papa fin gourmet...

Et ce bonheur de chaque instant,

Quand par cet amour si puissant,

Cuisiner devient un vrai don de soi.

Entre souvenirs et langues de chat.

Un retour aux racines,

Pour un plaisir qui se dessine,

Et se re-dessine avec l'âge,

Quand sonne l'heure du partage.

...............

Bon fête à mon petit pôpa et ma môman, si chers à mon coeur...

Eux qui m'ont transmis cette envie, pouvoir leur offrir à mon tour ces quelques petits plats est mon plus grand bonheur ^^

Comme quoi, ya pas photo, si la cuisine rassemble les êtres autour d'une belle table, elle réunie aussi les coeurs et les âmes à travers elle. Alors même si cette année nous ne pourrons fêter tout ça en famille, nous avions pris de l'avance avec l'anniversaire de mon pôpa il y a quelques temps héhé ;) Une p'tite journée tranquille, et les premiers instants sous ce beau soleil rayonnant...

∞~∞~∞~∞~∞~∞~∞~∞~∞~∞

Veloutée tout doux d'asperges, pour un passage entre deux saisons...

... Parce qu'une entrée légère avec des restes, c'est possible ;) ...

Ingrédients [pour une grosse gourmande en manque de douceur dans ce monde de brute]:

ø 200g d'asperges vertes

ø 60 à 100g de tofu soyeux (ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou végétale)

ø Un quart d'oignon nouveau

ø Un quart de litre de bouillon aromatique (ail, laurier, thym, sauge, girofle)

ø Poivre blanc et moulin 5 baies

ø Sel Herbamare Asia

ø Curcuma

ø Graines de pavot, de coriandre et de nigelle

ø Quelques jolies fleurs de bourrache

ø Huile d'olive

ø Graines de sésame

Bon bon bon... Je vous vois venir (à 30km au moins mdr xD)...

"Mouééééé... Mais les asperges c'est pas donné.. Alors les réduire en velouté... J'sais pas, j'hésite à m'lanceeeeer..." (noté les allitérations en "é" et en rimes s'il vous plait !! Rooooh encore!! huhu Faut qu'j'arrête lol) Bref passons...

Je comprends tout à fait, et je dois avouer que la première fois, quand j'ai eu l'idée de tenter le coup, j'ai mis deux jours à me décider. Ce qui finalement a eu du bon, puisqu'au bout de ces deux jours, mes asperges cuites à la vapeur n'avaient plus que la pointe de présentables... Non que le reste ne soit plus bon hein !! Mais juste tout fripé comme la peau de mamie... (oups... j'ai rien diiiiiiit !!! x) *s'excuse auprès des mamies* c'est affectueux ;)). Et là... ben finalement ça me dérangeait moins, ce qui est, entre nous, idiot comme réaction x) mais bon j'assume ^^

Je ne regrette jamais rien de mes choix, c'est un de mes principes fondamentaux... Et ben là, je pourrais presque l'enfreindre, parce que ce velouté c'était tout simplement... divin. Alors si je regrette? Non, (vi suis une tête de lard hein xD) mais c'est quand même dommage de ne pas avoir testé avant !! Enfin, comme on dit... "mieux vaut tard que jamais" :P

Et pour la peine...

... En avant la zik'mu !! ;)

Si ce n'est déjà fait, mettez à cuire vos asperges à la vapeur, pour une vingtaine de minutes (à adapter bien sûr à la grosseur et à l'espèce de vos asperges. Les blanches sont plus longues notamment ^^).

Une fois cuites, coupez les têtes des asperges à 5 cm, avant de détailler les tiges en tronçons. A la limite, vous n'avez pas vraiment besoin de les trier au préalable comme on ferait pour les servir en sauce mousseline. En effet le passage au mixer permet de réduire en une tendre purée tous ces p'tits fils ingrats héhé ;) Pour les pointes, on les met de côté pour l'instant ;)

Déposez les morceaux des tiges dans une casserole, ajoutez le bouillon avec le quart d'oignon grossièrement coupé en morceaux, les graines et les épices. Faire blobloter à petit feu en couvrant pour 20 à 30 minutes supplémentaires.

Gnié ??

"Mais pourquoi ne pas les cuire d'avantage à la vapeur alors, au lieu de repartir dans une cuisson à la casserole ??" Good question, Sherlock ;)

--> Déjà précuites par le passage à la vapeur, les asperges vont ainsi acquérir une tendreté au top et au delà, elles vont surtout bien s'imprégner des saveurs du bouillon.

Après avoir profité du temps qui s'écoule pour feuilleter son journal satyrique préféré...

Stoppez le gaz et hop! On verse l'ensemble de la casserole dans un récipient suffisamment haut pour pouvoir mixer au pieds à soupe sans un mettre partout lol ^^ (j'utilise mon verre doseur ;) pour moi seule c'est parfait, je pense que ça doit faire pour deux personnes ;)).

Donnez un premier coup de mixer pour réaliser une sorte de purée d'asperges, plus ou moins épaisse (pour ça c'est à vous de voir). Et là, ça relève de votre choix personnel...

Soit vous passez cette dernière au chinoix pour retirer les possibles fils restants et/ou morceaux, soit vous les laisser pour offrir au velouté une consistance plus rustique ;) (c'que je préfère *-*).

Ah bah c'est vert, mais.. pas tant qu'ça en fait...

Et bien ce n'est pas finis, parce que maintenant... on ajoute le tofu soyeux. Et oui, un apport de protéines riches sans une once de lipides... Si c'est pas l'pieds ça ;) Bon oki, ça nécessite qu'on en possède chez soi... Aussi vous pouvez sans problème le remplacer, et ce par deux belles cuillères à coupe de crème fraîche végétale au choix (soya, avoine ou riz ;)).

Le dernier coup de baguette magique avant de se régaler...

Et oui, il est temps d'assaisonner héhé... Saupoudrez alors d'Herbamare Asia et de poivre blanc à votre goût... On r'sort notre pote le pieds à soupe et zouuuuuuuuuuu on r'met ça !! BzZzzzzt bBZzzzzZzT !!!

Vas-yyyyy !! Fais chauffer l'moteur Marcel !!

Et là....... Une écume terriblement gourmande va se former... le velouté naît sous vos yeux ébahis... C'est qu'ça a l'air bon hein :p *mode je torture.com ^^ muahahah*

Dressez cette délicate crème gourmande dans un bon gros bol, pour une belle portion réconfortante... Saupoudrez généreusement de graines de nigelle et de pavot bleu pour faire un rappel gourmand à la soupe en finissant par quelques fleurs de bourrache et une pointe de curcuma...

Au dernier moment, prenez les pointes d'asperges mises de côté. Faites chauffez un fond d'huile d'olive et hop ;) un p'tit saut rapide à la poêle pour nos délicates copines... Saupoudrez de graines de sésame, un tour de moulin 5 baies... et déposez-les, encore bien chaudes, sur la surface immobile de votre velouté... :P

Ce dernier est à déguster tiède ou même froid, avec de croustillantes mouillettes de pain aux céréales, légèrement huilées et grillées... *bave*

Honnêtement j'adore les asperges... J'en mangerais des tonnes. Alors imaginez, moi qui suis une soup'addict, après avoir finit par me décider à les mixer... Je ne pouvais qu'aimer ce velouté... Mais en fait... non... Je ne l'aime pas...

Je l'ADORE!! Je ne pensais pas que se serait si doux, si onctueux, si...

Gaaaaaaaah...

*C'était le cri primaire de Talia... *

A Ciao, bonne fin d'semaine et surtout...

Bonne fête à tous les pôpa (spéciale dédicace à Dorian ;))

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Quand une vague toute verte prend d'assaut mes gamelles [ou comment Bruxelles débarque en force dans mes pénates...]

Avant même l'aurore...

Avant même que les étoiles ne commencent à s'éteindre pour laisser place à l'astre diurne...
L'obscurité s'étend au dehors, tel un voile sombre, ondulant au grès du Zéphyr...
Il est quatre heure, le silence règne au sein de cet univers...
Seuls les murmures de la Nature y parviennent, délicats...
Les odeurs s'exhalent, pénétrant chaque particule de l'être...
Un instant, hors du temps et de l'espace, laissant dans son sillon une sérénité apaisante...
Mes yeux s'ouvrent quand la Lune, elle, clos les siens...

Un sentiment... Une âme... Mon jardin...

...: '-' `-° '-' `-° '-' :...

Un chou d'Bruxelles en vaut trois tu l'auras...
... parce que ça fait du bien de laisser son imagination prendre vie ;)

"Un p'tit chou, deux p'tits choux, trois p'tits choux loulou..." *mode Jamaïca ON lol*

Plus sérieusement, il faut absolument revenir sur l'existence de ce membre des crucifères.

Vous vous rendez compte?... Être sans cesse repousser, sans cesse dénigrer, c'est vraiment trop triste !! Qui voudrait d'une telle existence ?! (comment ça, ce n'est qu'un légume ?!! bande de sans coeur !! pfff)

Gnia!! Ben moi je l'aime, ce p'tit martien tout rond et il m'en fallait peu pour lui trouver un beau destin... Un? Que dis-je... Trois destins, parce qu'il ne mérite pas moins ;)

Et pis quand on a le choix, on est d'avantage tenté, non? Peut-être alors vous lancerez-vous dans ses belles feuilles vertes toutes fermées :) qui ne demandent qu'à venir fondre sur votre langue pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Allé... On lâche le parachute :P

Une entrée en force, pour démarrer tout en douceur...

Velouté tout chou, tout flamme, pour une soirée de grand froid...
... parce que l'hiver s'est installé chez moi, avec ses clics et ses clacs...

Ingrédients [pour une mam'zelle aux pieds gelés...]:
¤ 150g de choux de Bruxelles cuits à la vapeur
¤ 100g de tofu au curry
¤ Une (ou deux... x)) gousses d'ail cuite à la vapeur avec les choux
¤ Mélange d'épices Tandoori
¤ Piment de Jamaïque en poudre
¤ Un demi oignon
¤ Quelques brins d'algues Wakame
¤ Thym et laurier
¤ Sel et poivre blanc


Rien de mieux qu'une soupe quand le Mistral se lève dehors... Pour ceux qui ne connaîtrait ce cher et tendre, il s'agit de l'une de ces emblèmes de notre superbe Sud... Un vrai Roi chez nous lol, mais quelques fois on aimerait bien qu'il reste dans son château '^^

En attendant, on ne va non plus s'arrêter de vivre hein ;)
Pour bien commencer, faites cuire vos choux de Bruxelles à la vapeur, en les accompagnant dans le panier d'une ou deux gousses d'ail, d'un brin de thym et d'une feuille de laurier.
Lorsqu'ils sont bien moelleux, les réserver quelques minutes dans un saladier assez haut, le temps de les laisser refroidir quelques peu. Parallèlement, préparez un "bouillon-minute" : chauffer de l'eau avec les feuilles de laurier, le thym et les gousses d'ail retirés du panier.

Tofu toi? T'es pas fou non !! xD
Bon alors c'est le tour du tofu ^^ parce que du vert c'est bien, une touche européenne c'est cool, mais si en plus on peut partir en voyage loin, au pays des épices chaudes et réconfortantes... là ça devient le Nirvana ;)
Coupez alors votre tofu au curry en p'tits cubes et jetez les dans le saladier avec les choux. Ajouter une demie cuillère à café d'épices Tandoori, une pincée de piment et de poivre blanc, et faites sauter l'ensemble pour que les différents éléments s'enrobent.
--> A défaut de dénicher ce copain asiatique, vous pouvez alors prendre du tofu aux herbes, préalablement assaisonné avec une pointe de curry de Madras et de poivre blanc.


Ça bloblote...
Quand le "bouillon" est chaud, ben heu... C'est finit :) hihi Il vous suffit alors de verser un peu de bouillon dans le saladier et hop!!
Mix Party One avec le pieds à soupe !! BzZzzZzzZZZzT !!! BZzZzzT... Mmmmh... Ajustez la consistance de votre velouté en ajoutant plus ou moins de bouillon, avant d'adjoindre quelques brins d'algues Wakame. Au contact du liquide chaud, elles vont se réhydratées, comme des p'tites tentacules toutes vertes hihi ^^ Une dernier grain de sel, un tour de moulin 5 baies...

C'est prêêêêêêt!!!
* sort en trombe de la cuisine et s'affale sur le canapé devant NCIS, le gros bol fumant sur les genoux...*
Aaaaaah le pieds !! Muahahahahah

¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤

Bon c'est pas tout, mais c'est que j'en ai encore des p'tits, à la casa !! :D

Rendez-vous très vite pour le come back de Bernard, le chou belge (une fois xD) dans deux nouvelles recettes hautes en couleurs ;) et pour tous les goûts héhé

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Quand la saison des potages débarque... [ou comment partager la meilleure des soupes pour bien démarrer cette nouvelle année]

Quelques jours écoulés... Des semaines.. Des mois même ?! Peut-être...

J'avoue avoir perdu la notion du Temps...
Tout ce dont je me souviens avoir ressentit c'est l'envie.. Le besoin de revenir partager avec vous quelques petits moments...
Des mots, des images, des odeurs...

Et depuis ?...
L'Père Noël est passé par les ch'minées...
Les flocons de Neige sont tombés, sur les brins d'herbe gelée...
Une nouvelle page s'est tournée alors que les astres changeaient d'année...
Retour en arrière...

2008 terminée... 2009 débarque.
Et ? Quel changement au juste?
Ce n'est pas en attendant que ça tombe qu'il se passera quelque chose... Si l'on veut que quelque chose bouge, c'est à nous d'agir...
Le froid mordant engourdit le corps, il l'endort lentement... au point d'atteindre une somnolence vicieuse et perverse...

Il est temps de mettre le réveil

<(°\ /°)>

Pour ce faire rien de mieux que la motivation. Trouver au fond de soi cette volonté de fer, vous savez cette force cachée, timide, et qui n'attend qu'une bonne raison pour jaillir !!
En cuisine aussi elle est là, quelque part, derrière une cocotte, un beau potimarron ou quelques topinambours....
Topinambours? vous avez dit TOPINAMBOURS?! AHAH !! il n'en fallait pas moins que ce mot magique pour que je la retrouve la coquine... ma volonté de faire plaisir... de me faire plaisir.
Pour fêter cette renaissance, on s'embarque... mais pas sur n'importe quelle mer...
Direction l'Océan merveilleux... des Soupes ;)

Velouté automnal aux couleurs de Madagascar
... pour que le soleil revienne dans ma cuisine...


Ingrédients [pour une soup'addict bien au chaud sous sa couette :D]:
¤ 200g de topinambours
¤ 2 gousses d'ails
¤ Laurier, thym, marjolaine et sauge
¤ 5 belles cuillères à soupe de flocons de châtaignes toastés (ou une jolie poignée de marrons/châtaignes grillées à la poêle sur les braises de la cheminée familiale, puis réduit(e)s en brisures ^^)
¤ Un quart de cuillère à café de 5 épices et de cannelle
¤ Un quart de gousse de vanille de Madagascar
¤ Poivre blanc et fleur de sel
¤ Eau selon consistance désirée ;)

Le froid s'insinue... hiii vite à la soupe!!
Pour commencer, on va déjà cuire notre copain issu des profondeurs de nos souvenirs... Oui vous savez le pote Topinambour, l'un de ces fameux "légumes oubliés" ;)
Dans un premier temps, il est primordial de bien les brosser sous un filet d'eau mais surtout ne les pelez pas !!! La peau possède un délicat goût d'artichaut, délicieux, ce serait quand même couillon de le perdre ;) (sauf si vous tenez plus à avoir un velouté blanc plutôt que goûteux lol).
Ensuite on les coupe en morceaux et hop, au bain de vapeur avec les ails en chemise écrasés à la paume, ainsi que le laurier et le thym.

Un p'tit coup de chaud, ça fait toujours du bien... huhu
Après 20 minutes en panier bambou (ou 10mn à la cocotte minute de môman lol^^), la séance de hammam est terminée et le ptit pote est tout cuit :D
Versez les dans un récipient haut en retirant les herbes. Faites tomber la chemise aux gousses d'ail xD puis écrasez les grossièrement avant de les adjoindre à leur tour; ajoutez un peu du bouillon de cuisson et zou!! A coup de girafe, on réduit tout ça en purée, en ajoutant petit à petit du liquide jusqu'à obtenir une consistance adéquate (et selon le goût ;)).
Assaisonner alors de poivre blanc, de fleur de sel, puis saupoudrer les épices. Redonner alors un p'tit coup de bzzztbzzt afin de bien mélanger les saveurs.


Et là !! Copine Châtaigne débarqua... Tadadaaaaaaam !!
Une fois que le velouté est fin prêt, il est possible de le savourer tel quel... La saveur du topinambour est délicieuse et extrêmement fine (bon ok je suis sa plus grande fan d'où un manque cruel d'objectivité... xD). Néanmoins, associé à sa copine saisonnière... Il devient le roi des tubercules !! muahahahah
Versez alors votre soupe dans une petite casserole, ajoutez y avec amour cinq belles cuillères à soupe de flocons de châtaignes (ou de brisures bouillies/grillées ^^), des feuilles de sauge séchées, quelques feuilles de thym, de la marjolaine t enfin... la Vanille. Ouvrez la gousse pour gratter les graines et mettez l'ensemble dans la crème de topinambours. Laissez alors mijoter quelques minutes en remuant fréquemment afin que les flocons gonflent et les épices développent leurs goûts si délicats.
[ATTENTION, toujours sur feu DOUX sinon ça va vous... postillonner à la figure lol ]
La châtaigne a tendance à épaissir la consistance de la soupe, aussi prévoir du bouillon en conséquence, zo cas où ;)

Ca bloblote...
C'est chaud? Ben voilà, il n'y a plus qu'à verser dans un grand bol et à déguster trois paires de chaussettes aux pieds, entourée de sa couette et le nez devant une bonne série ou le charmant acteur principal est un toubib "légèrement" tordu, et dont je tairai le nom éponyme :p (gregounet chouuuuu huhu *sort*).

o°o°o°o°o°o°o°o

Voilà, 2008 s'est écoulée, avec son lot d'emmerd** assez impressionant avouons le...
Je me lance dans une série "Soupes", du moins je vais essayer de reprendre un rythme plus fréquent parce que ça me manque :'(
J'ai eu besoin de faire une pause, mais les études et la préparation de mon Master ne me laissent pas vraiment le choix non plus >< style="color: rgb(204, 102, 0);">

2009 serait-elle l'année de la Renaissance ?
Je vous souhaite de découvrir le bonheur chaque matin, de revivre vos plus beaux souvenirs chaque soir, de poursuivre vos rêves chaque nuit...
Bonne année à tous ;)

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Quand l'esprit et le corps se rencontrent au détour du chemin... [ou comment les sens redécouvrent le chemin de la tranquillité...]

Un sentier... escarpé... sinueux... dangereux...

Un chemin au fondement de tout... au fondement de rien... Une origine pour une finalité...

Parce que le néant n'existe que dans l'imaginaire, se reflétant en nous comme un miroir...
Ainsi s'étale le destin, aux pieds de chacun...

Choisir d'avancer ou non...
Emprunter cette large et belle avenue, terriblement attirante mais tellement rigide...
Ou ce sentier torturé et tortueux, tranquille pourtant... et ô combien emplie de sérénité...
Se réveiller d'un long sommeil et comprendre enfin...

Il est dit que la Vie n'est pas un long fleuve tranquille...
Qu'elle n'est que torrent violent, contre lequel il faut se battre...
Contre lequel l'on ne peut lutter sans y laisser ses plumes...
Ce plumage entâché, abîmé, souillé par orgueil et envie...

L'avenue, brillante de mille feux, appelle à elle l'âme perdue...
Egarée, Désorientée... condamnée... pour un monde suintant la superficialité...
Le sentier, troublant, inspire la peur et cet inconnu mystérieux...
Pour s'enfoncer au coeur des racines essentielles et vitales...

Un regard par dessus l'épaule, et l'angoisse qui saisit le coeur...
Le trajet parcouru scintille au creux de la pénombre, témoin d'une existence passée...
Ce passé dépassé... assumé... oublié... Qu'importe... les êtres méprisent et brisent...
Quand la Nature, complexe, se révèle en créatrice matricielle...

Délaisser la facilité, les attitudes toutes tracées...
Et remonter le trou que chaque jour l'on se creuse, telle sa propre tombe...
Cette abîme où l'être chute et l'esprit s'aliène quand l'âme abandonne...
Vaincre un rouage ankylosé, infecté par les idées vicieuses...

J'emprunte le sentier...
Les pieds douloureux et le dos courbé...
Le Temps ravive ces émotions si profondément ancrées...
Pour retrouver enfin cette douce tranquillité...

~¤°'°¤~ ~¤°'°¤~ ~¤°'°¤~

Velouté tout doux de Chou-fleur et p'tits flocons de Quinoa toastés...
... parce que l'Astre commence à faiblir et que le corps frissonne...

Ingrédients [deux gros bols bien réconfortants pour frileux en chaussettes^^]:
¤ Un demi chou-fleur tout blanc, tout ramimi ^^
¤ Un verre de flocons de Quinoa
¤ 1/2 gousse d'ail hâchée très fine
¤ 1/4 de Litre d'eau
¤ 1/4 de Litre de lait de soya
¤ Deux belles cuillères à soupe de levure de bière (à adapter selon vos goûts)
¤ Poivre blanc, Moulin 5 baies, Paprika fumé, Piment d'Espelette et Curry rouge
¤ Gomasio, Herbamare Corsé, graines de coriandre et pavot

Brrr...
C'est qu'il commence à faire frisquette dites donc... Pfff foutues saisons >< style="color: rgb(204, 102, 0);">
Un élixir de souvenirs, quand ma grand-môman me préparait de délicieuses soupes pour me remonter le moral... Petite, je ne supportais déjà pas le froid qui s'insinue lentement... Ces pointes glaciales qui transpercent chacune des parcelles du corps... Voici ma version d'un délicieux velouté tout doux, tout chaud, avec plein d'épices pour réchauffer le coeur et les sens...... et une pensée pour Mômie J'en profite pour faire un p'tit clin d'oeil à un p'tit Suisse qui lui aussi, vit quelques fois de si belles réminiscences...

Chouchou, ou celui qui aime les fleurs
Laver et couper en fleurettes le chou-fleur, ainsi que le pieds en morceaux, pour le faire cuire à la vapeur (pour ma part, je me régale à le faire dans mon panier en bambou, ça lui donné un agréable goût boisé).
Une fois bien tendre (entre 10 et 30 minutes selon le moyen de cuisson ^^), Réduisez le en purée à l'aide d'un pieds à soupe en ajoutant petit à petit l'eau tiède de façon à obtenir une purée semi liquide. Réservez le temps de s'occuper des p'tits flocons ;)

Qui qui noa ?
Une pseudo céréale que j'adore pour son p'tit goût si spécial. Certains diront qu'il s'agit de noisette, d'autre de topinambour... Personnellement je ne sais pas vraiment lol. Il est unique hihi
et en flocons c'est un autre monde de textures et de saveurs qui s'ouvre, pour notre plus grand plaisir gourmaaaaaaaaaaaand :D /miam

Faites tiédir le lait, et en même temps disposez les p'tites graines aplaties dans une poêle à sec, sur feu vif. Faites les toastées rapidement, en ajoutant en cours de "cuisson" les graines de sésame, de pavot et de coriandre, le paprika fumé, le curry rouge et la levure de bière. La chaleur va faire griller chacun des éléments, faisant se dégager tous les parfums. Les flocons vont amoureusement s'imprégner pour offrir à leur tour les effluves merveilleuses des épices ^^ au velouté.
Néanmoins faites bien attention à ne pas trop les laisser, quelques secondes suffisent, ça va trs vite ^^. Débarrasser ensuite dans votre bol de service, et versez dessus le lait chauffé. On couvre d'un torchon et on laisse gentiment gonfler 3 à 5 minutes... juste le temps de se servir un bon verre ;) hihi

Tiens mon verre est vide...
Une fois ces quelques minutes écoulées, découvrez le bol, vos flocons ont pris une belle consistance moelleuse à souhait... miaaaam huhu :D
Ajoutez-y la purée semi épaisse de choux-fleur et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre (5 baies et poivre blanc), ainsi que d'épices si vous trouvez qu'il en manque ^^. Enfin pour finir, ajustez la texture de votre velouté en ajoutant petit à petit de l'eau ou du lait tiède, avant de le faire réchauffer rapidement dans une casserole.

La touche finale de gourmandise?
Une belle cuillère à soupe de crème de soya, d'avoine ou même une pointe de Tahini ^^ Saupoudrez d'une dernière volée de graines de sésame torréfiées et...
... saisissez votre cuillère pour déguster pendant que c'est chaud !!

Didiou qu c'est bon... Parfait pour les fans de chaussettes en laine de brebis qui tiennent bien chaud, de la bonne polaire épaisse à souhait et le chat qui ronronne nonchalamment étendu sur le tapis douillet...


P'tits plus:
Pour les flocons, je vous conseille de varier les plaisirs ;) châtaigne, azukis, pois cassés ou encore pois-chiche... tous se marient à merveille aux veloutés en tout genre.
Et oui, il n'y a pas que le ramimi chou-fleur dans la vie (même si il a la top clâsse faut bin l'avouer mdr ^^). Essayez donc le brocolis et sa robe toute verte ^^, les choux de bruxelles (j'adore :'))... Et pourquoi pas utiliser les aubergines ou la courgette encore un peu présentes sur nos étals :D
Puis rien ne vous empêche de rajouter des copeaux de parmesan, comté vieux ou pecorino pepato huhu

Enfin pour ceux qui mangent de la viande ;) (non je ne vous oublie pas héhé)
Déposez sur votre soupe des chips de pancetta, coppa ou encore de fines tranches de poitrine revenues à la poêle sèche... Quelques copeaux de jambon cru séchés au four avec un peu d'huile d'olive parfumée à souhait...

Bref vous l'aurez compris tout se décline pour des goûts et des saveurs à l'infini... miam sluuuurp

...*...*...*...*...*...

Les saisons passent et s'enchaînent... Inlassablement la Terre continue de tourner, les p'tites perles du Temps s'égrainent... et se sèment, au grès du vent... Le froid reprend ses droits, et l'hiver approche déjà à grands pas...
Viv'ment l'printemps !!

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Quand Talia se prend à rêver de recettes divines.... [ou comment cuisiner à l'aurore et être en pleine forme ;)]

Quelques petits mots et une couverture de livre à vous faire partager, tout simplement et pour faire court... Pourquoi? parce qu'il n'y a rien de plus à rajouter hihi tout est déjà dans le titre :p

Merci à Nécureuil qui se reconnaîtra peut-être :), c'est là l'un de ces livres de cuisine qui me font rêver... et il faut bien l'avouer... grandement BAVER hihihi
Je ne saurais que vous le conseiller des milliers de fois ;)

Alors qui pour jouer le cobaye? ;)

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Bon ça y est, le soleil est enfin levé!! quel fainéant quand même lol (oki oki je sais tout le monde n'est pas assez fou pour être debout tous les matins à 5h c'pas ma faute d'abord Na! hihi).

Du coup j'ai même une petite recette toute douce et saine, alliant plaisir et goûts...
Bref un peu à l'image de la cuisine de la grande dame présentée juste au dessus quoi :D (mais bon qu'un peu parce que lui arriver ne serait-ce qu'à la cheville est mission impossible... pour le coup c'moi le cobaye xD).

Velouté de courgettes aux délicieuses saveurs orientales

...ou comment s'évader au tréfonds d'un bol..

Ingrédients: (on va dire pour 2 p'tites coques de noix :p)
¤ 2 courgettes pas trop grosses et bien fermes
¤ un petit oignon des Cévennes
¤ cumin en poudre
¤ graines de coriandre, de pavot et de sésame
¤ quelques petites feuilles de menthe sauvage
¤ Poivre 5 baies + poivre de sichuan (quelques grains écrasés)
¤ Sel Herbamare Original
¤ une pincée de paprika et de piment d'Espelette
[FACULTATIF: une cuillère à soupe de crème de soja, avoine ou encore de fromage de chèvre frais ;)]

Qui dit p'tite soupe saine et délicieuse aime faire rimer ça avec "vite préparée".
Ben ça tombe bien hihi, 5 minutes top chronos !!

Dans un petit mixer, mettez les courgettes non pelées (of course, elles seront bio ;)) et découpées en tronçons pas trop gros. Faites de même avec l'oignon, préalablement coupé grossièrement.
Donnez quelques coups de bzztbzzt et hop, on ajoute la menthe et tous les épices ainsi que les graines de coriandre. On réserve le pavot et le sésame de côté.
[si l'on souhaite ajouter crème ou fromage, on peut le faire à ce moment, ou disposer une petite quenelle sur la soupe à la fin ;)]
Un autre petit coup de mix et voilà ;).
Grillez légèrement les autres graines sur poêle sèche, pour qu'elles développent leur saveurs et arômes et croquent d'avantage :D. Ajoutez les à la soupelette et mélangez à l'aide d'une cuillère.

Pouf, plus qu'à dresser en coupelle, verrine, tasses ou bol, à vot' bon vouloir m'sieur, dame ;)
Saupoudrez au dernier moment de quelques graines, ou même pourquoi pas de noisettes ou amandes grillées et concassées mmmh...

Accompagnée de délicieuses tagliatelles de courgettes orientales, je ne vous raconte même pas... quoique..... hihihi

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