Quand le hasard lui-même tire les cartes de son propre avenir... [ou comment réaliser que finalement... ben... il n'existe pas ^^]

Petit à petit, l'hiver se finit...

Lentement il délaisse les bancs de l'école...

Et dans un dernier souffle disparait...

Pour rejoindre cette p'tite boîte...

Où dorment mes souvenirs...

Et pourtant...

Même si le printemps prend ses marques...

Même s'il renaît de ses cendres...

Et que les rayons de soleil viennent réchauffer nos coeurs...

Les dernières bribes du Zéphyr hivernal sont encore bien présentes,

et soufflent avec nostalgie sur ma cuisine...

Au carrefour de saisons...

Rien de mieux que d'se mettre aux fourneaux...

En main... mon bol et mes baguettes...

Quelques coups de cuillère...

zwip... zwip... zwip...

Les saveurs se répandent...

Les parfums s'exalent...

Les papilles s'éveillent...

Entre curiosité et gourmandise, une ultime tentative...

Et je dois avouer que cette petite "création"... j'en suis assez fière :D

*************************

P'tit ragoût d'hiver hautement addictif...
... parce qu'il est temps de tourner la page pour accueillir la renaissance de Gaïa...

Ingrédients [pour une p'tite m'zelle nostalgique] :
ø 200g de panais cuit à la vapeur
ø Une demie tasse de thé au jasmin
ø 120g de châtaignes grillées ou 50g de flocons de châtaignes toastés
ø Deux gousses d'ail en chemise, cuits à la vapeur avec le panais
ø Laurier, thym sec effeuillé, sauge
ø Sel rose, poivre blanc, 5 baies
ø Graines de pavot, graines de lin brun et doré
ø Cumin et nigelle grillés
ø Un filet d'huile Equil'huiles bio
et mes ingrédients qui changent tout.....
ø 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
ø Une cuillère à café d'eau de Jasmin

Un ragoût à la croisée des saisons... rien de mieux pour se donner un bon p'tit coup de boost avant les beaux jours !! hihi Alors... z'êtes prêts ?

Parce qu'avant le début, il y avait...
Le panais ! :D  Bon si vous avez toujours (ou presque ^^) du panais prêt à déguster avec gourmandise comme c'est mon cas (oui, je suis addict mais j'assume NA !! muahaha), alors la recette sera encore plus rapide. Sinon, coupez le simplement en dès et direction le cuit-vapeur pour un p'tit tour de sauna gratuit pendant 20 à 30 minutes. Et histoire qu'il ne se sente pas tout seul, mettez également deux ou trois gousses d'ail en chemise ;) Rassurez-vous, généralement ce duo là sait rester sage :p
A la sortie... Juste un p'tit plouf! dans de l'eau froide histoire de capturer les saveurs et on reprend là où... on s'était arrêté... ;)

When the cocotte singing...    ouh yeaaaaah... xD
Dans une p'tite casserole ou une mini-marmite (pas évident de cuisiner pour un hein? ^^), versez un filet d'huile et jetez-y votre panais dès qu'elle commence à susurrer de tendres mots doux à votre oreille (ou de suaves effluves à vos narines, à vous de choisir hihi). Ajoutez-y les aromates (laurier, branche de thym et sauge), les graines de lin, de pavot puis celles de cumin et de nigelle. Donnez quelques tours de moulin 5 baies, saupoudrez d'un peu de poivre blanc et remuez bien sur feu vif durant une à deux minutes à peine. L'huile en chauffant va permettre de développer les goûts pour mieux les exalter hihi!

Une fois l'ensemble légèrement doré, ajoutez les châtaignes grillées grossièrement écrasées (ou les flocons toastés) ainsi que la demie tasse de thé au jasmin. Donnez une dernière ébullition puis baissez sur feu doux et couvrez pour 5 minutes.

Tic Tac... Tic Tac... 
comment ça je suis sadique ?! muahahah vous n'avez encore rien vu xD
Le temps passe, profitez-en pour vous ouvrir une bonne bière, rien de meilleur avec un bon ragoût de fin de saison froide ;) (Mmmmmh une Jenla*n ambrée... bien fraîche... :D hihi).
Au bout du temps, finissez en ajoutant enfin la vanille, l'eau de Jasmin et si vous avez quelques grains de maniguette. Attention à ne pas surchauffer une fois ces ingrédients ajoutés, cela nuirait à leur saveurs.
Assaisonnez enfin de sel rose et remuez une dernière fois délicatement...

Graouuuu...
Dressez dans un grand bol gourmand, saisissez vos baguettes et hop! Dans une ambiance hivernale, lumières tamisées et grosses chaussettes de laine... Laissez vous glisser au creux du canapé pour regarder un bon film...

Peut-on rendre meilleur hommage à l'Hiver vieillissant ? ;)

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Quand la deuxième vague verte prend d'assaut mes gamelles [ou comment Bruxelles débarque en force dans mes pénates...] Volume II

Chose promise, chose due... 

Je vous l'avais annoncé... 

HE'S BACK !!

Yep, c'est le grand come

 back de Bernard, le chou

 belge (une fois xD) dan

s deux nouvelles

 recettes hautes en couleurs ;) et pour tous les goûts héhé

Parce que le vert, c'est annonciateur de prin

temps...

Parce que les épices, c'est synonyme de chaleur...

Parce que Bernard, son succés, il le vaut bien...

Après l'entrée et le velouté tout doux, on va le découvrir tout en beaûté dans deux plats.

A la base c'était un bol végétarien, préparé un matin pour un bento. Et puis quand le week

-end est arrivé, j'en ai racheté sur 

mon marché préféré. 

Un repas et quelques blablas plus tard, mes parents, qui ne le chérissent pourtant pas du tout, ont eu envie de regoûter mon nouveau copain du jardin ^^. 

Il ne m'en fallait pas plus pour revoir 

mon bento version family ^^

************

Cassolette choupinette, pour un bento végétal plein de couleurs

Parce qu'à la fac aussi, je me fais plaisir...

Ingrédients [pour une fleur en quête de soleil] :

¤ 200g de choux de Bruxelles cuits à la vapeur

¤ 100g de tempeh  au curry
¤ Quelques gousses d'ail en chemises, cuites à la vapeur avec les choux
¤ Curry de Madras, paprika fumé, cannelle, piment en poudre¤ Quelques brins d'algues Wakame 
¤ Sauce Soya/Tamari forte bio
¤ Vinaigre de Cidre bio¤ Thym, laurier et sauge
¤ Sel et poivre blanc

Après la p'tite soupe qui réchauffe le soir, quand dehors c'est l'hiver qui fait des siennes, on adapte le pote à la popotte^^. Et quoi de mieux que la reprise de la fac, qui rime chez moi avec Bento du midi, dégusté aux baguettes dans un coin de la cafét' (vous savez ce p'tit recoin, avec le chauffage et LA prise électrique du lieu... THE COIN quoi !! Celui pour lequel on est prêt à tout, pour l'obtenir, même les pires vilenies.. ouuuuh c'est mal xD).

A (la) poêle Béber!!

Bon trêve de galéjades, passons aux choses sérieuses... Cette fois pas question de passer nos p'tits choux au mixeur, on veut du solide !! Direction donc la poêle, avec un p'tit filet d'huile d'olive. 

Mais avant de s'occuper de son cas, on fait bouillir 5 minutes le tempeh dans un bouillon, avec les ails en chemise, le laurier, le thym ainsi qu'une pincée de gros sel gris et de bicarbonate de soude. Vous pouvez lui donner la forme que vous voulez, en cubes façon lardons, ou tranches façon saucisse, à vot' bon vouloir m'sieur, Dame ;)

Coupez ensuite vos billes vertes en deux ou en quatre selon leur taille, et jetez-les directos dans la poêle chaude, pour les faire saisir avant de déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio (et maison même ;)). Baisser le feu et laissez cuire, tranquillement, le temps de rassembler les épices. 

Saupoudrez alors les légumes avec, et selon les quantités que vous voulez. Personnellement, j'aime quand c'est assez prononcé, mais après c'est à chacun de jauger au mieux ;) Remuez bien pour que tous s'imprègnent bien des saveurs diverses, puis jugez la cuisson. Je les ai arrêté à ce moment là, afin qu'ils gardent une consistance assez croquante, chacun adaptera bien entendu.

Tempeh ? T'aime pé quoi?

Au bout de 5 minutes (ou le temps qu'on a mis à s'occuper de Bernard et ses copains), stopper le gaz et sortez les cubes/rondelles avec une écumoire, en réservant le bouillon sur un coin de la plaque. Disposez les dans un bol, puis versez une cuillère à soupe de sauce soya/tamari forte et un peu d'eau de cuisson à mi-hauteur des morceaux. Ajoutez alors les filaments de wakame, remuez l'ensemble et réservez 5 petites minutes.

Qui s'ressemble, s'assemble :)

Alors on s'y met, et on mélange alors tous nos éléments, avec amûûûr ;) parce que le Chou de Bruxelles aussi... il a un p'tit coeur tout tendre (qu'on va adorer croquer à pleines dents.... hinhinhinhin xD mdr). 

Délicatement dressez dans un joli bol aux couleurs simples pour laisser jaillir cet appel au Printemps (ouuuh je me fais poète lol ^^). Saupoudrez d'un peu de pavot bleu ou autre graines croquantes...

Un dernier p'tit plus ? 

Du maïs grillé salé, concassé et déposé sur le dessus... Un choc entre croquant, épices et moelleux... *-* J'adore huhu (et si vous n'aimez pas ce genre de produit un peu trop industriel, faites comme moi... du maïs, du sel et un fou héhé, rien de mieux ;) )

Je n'en avais plus cette fois-ci, mais pour avoir testé, je vous assure que c'est vraiment pas mal du tout ;)

@@ Et maintenant Zou!! Une version revue pour nos copains les omnis @@

`-° `-° `-° `-°

Poêlée poilante de choux croquants, pour un p'tit plat en reconversion épicée...
Parce que Bernard, il aime aussi les p'tits lardons...

Ingrédients [pour un carnivore en manque d'exotisme] :
¤ 200g de choux de Bruxelles cuits à la vapeur
¤ 150g de lard fumé, découpés en gros lardons
¤ Une gousse d'ail
¤ Paprika fumé, cannelle, piment en poudre, herbes de Provence 
¤ Un p'tit oignon 
¤ Huile d'olive

¤ Une petit cuillère de miel d'Acacia ou de Lavande (à défaut du toutes fleurs fait très bien l'affaire^^).
¤ Sel et poivre à queue, Moulin 5 baies

On est r'partit...

A l'image de la recette précédente on se saisit de la poêle, The Ustensile du Feu de Di*u (pour faire une poêlée vaut mieux xD). Un peu d'huile d'olive et hop! quand ça "chauffe Marcel!", jetez-y l'oignon émincé finement et l'ail écrasée avec le dos du couteau. Faites revenir sur feu vif jusqu'à légère coloration. A ce moment là, ajoutez les lardons et la cuillère de miel... Tout va divinement griller, en caramélisant délicatement... 

Un délicieux confit exhalant  des saveurs entre Provence et touche orientale... Mmmmh...

"Héé!! Et moi alors ?!"

Tinquiètes pas p'tit chou, on ne t'a pas zappé ;) Coupez-les en morceaux, comme pour la cassolette végétarienne, et ajoutez-les à la préparation précédente, en remuant tout ça délicatement en baissant à feu doux.

Touche finale, les épices... *-* saupoudrez de piment d'Espelette, de poivre à queue à peine écrasé avec le plat du couteau, et enfin  de paprika fumé, qui vient alors rappelé la saveur spéciale des p'tits lardounets confits ;) Un peu de sel et de moulin 5 baies...

Hop le tour est joué :D

Et voilà, mission remplie....

Deux recettes avec Bernard, le Chou de Bruxelles.. Ce fameux p'tit mec que tant de personnes délaissent... à tort. 

J'ai réussis, avec ces versions, à le faire littéralement "adorer" par des goûteurs qui n'étaient PAS DU TOUT chauds cacao au début... Mais le choc du débarquement sur la table passé, la première bouchée dégustée, et les regards ont changé. Le septicisme a laissé place au plaisir de la (re)découverte ;) 

@@ P'tit Message perso... @@

J'entends déjà les commentaires de certain(e)s qui, à chaque nouvelle publication d'une recette omni, me font la remarque... "Oué tu prétends faire un blog végétarien, et tu leur mets des recettes spéciales... C'est naze". Ben... heu... *reste comme une couillo*ne à chaque fois, même si maintenant ça ne me touche plus...*

C'est très simple pour moi, si présenter un esprit restreint à SON p'tit monde et à SES goûts est à la mode, alors je suis la plus heureuse de ne pas y participer...  Je suis peut-être végétarienne, mais pour moi la cuisine c'est un plaisir sincère, un transmetteur de sensations et d'émotions.

Aussi mon blog comporte en effet, plusieurs recettes omni. Je les prépare pour ces personnes que j'aime tant, et à qui je n'ai pas le droit d'imposer quoi que ce soit. J'ai pour habitude de mettre les deux sur la table. C'est ainsi que bien souvent j'ai réussis à charmer bon nombre de copains, véritables morphales et carnivores finis ;). 

Finalement tout le monde s'y retrouve et c'est à mes yeux ce qu'il y a de plus important.

*#*#*#*#*#*#*#*#*#*#*

Puis je profite de ce p'tit post (mdr) pour vous présenter un jeu bien sympa, organisé pour une coupine de toile et de coeur.

Je vous encourage à participer, histoire de partager nos p'tits essais et autres recettes gourmandes huhu *-*

Rendez-vous ici ;) http://mademoiselle-biotupp.over-blog.com/article-28222976.html

Encore mes excuses pour l'absence... complètement indépendante de ma volonté...

J'espère que les jours à venir verront des changements naîtrent et mes rêves se réaliser... 

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Quand une vague toute verte prend d'assaut mes gamelles [ou comment Bruxelles débarque en force dans mes pénates...]

Avant même l'aurore...

Avant même que les étoiles ne commencent à s'éteindre pour laisser place à l'astre diurne...
L'obscurité s'étend au dehors, tel un voile sombre, ondulant au grès du Zéphyr...
Il est quatre heure, le silence règne au sein de cet univers...
Seuls les murmures de la Nature y parviennent, délicats...
Les odeurs s'exhalent, pénétrant chaque particule de l'être...
Un instant, hors du temps et de l'espace, laissant dans son sillon une sérénité apaisante...
Mes yeux s'ouvrent quand la Lune, elle, clos les siens...

Un sentiment... Une âme... Mon jardin...

...: '-' `-° '-' `-° '-' :...

Un chou d'Bruxelles en vaut trois tu l'auras...
... parce que ça fait du bien de laisser son imagination prendre vie ;)

"Un p'tit chou, deux p'tits choux, trois p'tits choux loulou..." *mode Jamaïca ON lol*

Plus sérieusement, il faut absolument revenir sur l'existence de ce membre des crucifères.

Vous vous rendez compte?... Être sans cesse repousser, sans cesse dénigrer, c'est vraiment trop triste !! Qui voudrait d'une telle existence ?! (comment ça, ce n'est qu'un légume ?!! bande de sans coeur !! pfff)

Gnia!! Ben moi je l'aime, ce p'tit martien tout rond et il m'en fallait peu pour lui trouver un beau destin... Un? Que dis-je... Trois destins, parce qu'il ne mérite pas moins ;)

Et pis quand on a le choix, on est d'avantage tenté, non? Peut-être alors vous lancerez-vous dans ses belles feuilles vertes toutes fermées :) qui ne demandent qu'à venir fondre sur votre langue pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Allé... On lâche le parachute :P

Une entrée en force, pour démarrer tout en douceur...

Velouté tout chou, tout flamme, pour une soirée de grand froid...
... parce que l'hiver s'est installé chez moi, avec ses clics et ses clacs...

Ingrédients [pour une mam'zelle aux pieds gelés...]:
¤ 150g de choux de Bruxelles cuits à la vapeur
¤ 100g de tofu au curry
¤ Une (ou deux... x)) gousses d'ail cuite à la vapeur avec les choux
¤ Mélange d'épices Tandoori
¤ Piment de Jamaïque en poudre
¤ Un demi oignon
¤ Quelques brins d'algues Wakame
¤ Thym et laurier
¤ Sel et poivre blanc


Rien de mieux qu'une soupe quand le Mistral se lève dehors... Pour ceux qui ne connaîtrait ce cher et tendre, il s'agit de l'une de ces emblèmes de notre superbe Sud... Un vrai Roi chez nous lol, mais quelques fois on aimerait bien qu'il reste dans son château '^^

En attendant, on ne va non plus s'arrêter de vivre hein ;)
Pour bien commencer, faites cuire vos choux de Bruxelles à la vapeur, en les accompagnant dans le panier d'une ou deux gousses d'ail, d'un brin de thym et d'une feuille de laurier.
Lorsqu'ils sont bien moelleux, les réserver quelques minutes dans un saladier assez haut, le temps de les laisser refroidir quelques peu. Parallèlement, préparez un "bouillon-minute" : chauffer de l'eau avec les feuilles de laurier, le thym et les gousses d'ail retirés du panier.

Tofu toi? T'es pas fou non !! xD
Bon alors c'est le tour du tofu ^^ parce que du vert c'est bien, une touche européenne c'est cool, mais si en plus on peut partir en voyage loin, au pays des épices chaudes et réconfortantes... là ça devient le Nirvana ;)
Coupez alors votre tofu au curry en p'tits cubes et jetez les dans le saladier avec les choux. Ajouter une demie cuillère à café d'épices Tandoori, une pincée de piment et de poivre blanc, et faites sauter l'ensemble pour que les différents éléments s'enrobent.
--> A défaut de dénicher ce copain asiatique, vous pouvez alors prendre du tofu aux herbes, préalablement assaisonné avec une pointe de curry de Madras et de poivre blanc.


Ça bloblote...
Quand le "bouillon" est chaud, ben heu... C'est finit :) hihi Il vous suffit alors de verser un peu de bouillon dans le saladier et hop!!
Mix Party One avec le pieds à soupe !! BzZzzZzzZZZzT !!! BZzZzzT... Mmmmh... Ajustez la consistance de votre velouté en ajoutant plus ou moins de bouillon, avant d'adjoindre quelques brins d'algues Wakame. Au contact du liquide chaud, elles vont se réhydratées, comme des p'tites tentacules toutes vertes hihi ^^ Une dernier grain de sel, un tour de moulin 5 baies...

C'est prêêêêêêt!!!
* sort en trombe de la cuisine et s'affale sur le canapé devant NCIS, le gros bol fumant sur les genoux...*
Aaaaaah le pieds !! Muahahahahah

¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤*¤

Bon c'est pas tout, mais c'est que j'en ai encore des p'tits, à la casa !! :D

Rendez-vous très vite pour le come back de Bernard, le chou belge (une fois xD) dans deux nouvelles recettes hautes en couleurs ;) et pour tous les goûts héhé

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Quand il pleut dehors et qu'on a pas envie d'y mettre le nez... [ou comment échanger sa coquille pour devenir une vraie limace]

Quelques fois quand il fait froid on a vraiment, mais alors vraiment envie de ne rien faire... Littéralement? Traînouiller... Flâner... Glandouiller...
En trimballant à travers toutes les pièces notre bonne grosse couette toute moelleuse... Remplissant encore et encore notre fidèle bouillotte chérie d'eau bien chaude... Trois paires de chaussettes aux petons et l'impression de marcher continuellement sur un tapis de nuages...
A travers la fenêtre, la pluie tombe en bruine fine, glaçant les os et les coeurs... Et moi, derrière mes carreaux, j'observe les gens, le regard plein de flammes...
Il n'y a pas à tortiller... l'hiver ça a quand même quelques bons côtés hihi...

.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.

Douceur de chou-fleur ultra réconfortante...
... parce que quelques fois, ya pas besoin de trop s'creuser le cervelet...

Ingrédients [pour un escargot sans maison, qui s'prélasse]:
¤ 200g de chou-fleur cuit à la vapeur
¤ Une branche de romarin, une feuille de laurier, quelques feuilles de sauge et de marjolaine séd'ail
¤ Coriandre en graines
¤ Sel et poivre blanc
¤ 5 à 10cl d'eau, ou un mélange lait/crème liquide pour encore plus de douceur et d'onctuosité ^^ (quantité à adapter selon la consistance désirée).


Avant d'aller prendre une bonne douche chaude (parce que aglagla les petons :o *brrrr*), on s'prépare un bon repas réconfortant :D
Coupez et mettez votre chouchou(bidou aaah ^^) fleurs et pieds, dans le cuit-vapeur pour une bonne vingtaine de minutes (oui oui, lui aussi a le droit à son hammam perso xD). Avec on dispose les gousses d'ail entières et légèrement écrasées avec la paume de la main, la feuille de laurier déchirée et le romarin. Lancez le minuteur... Top Chrono !!

L'eau chaude qui coule.... la vapeur qui énivre... *bave et s'endort*
Drriiinnnnngg !!! AAAAAH !!! Damned mon chou !!!!!
[Attention, généralement à cet instant précis, si vous avez un copain, il risque de débarquer, le bouche en coeur... "oui mimine? Tu m'as appelé?" pfff le gars qui rêve.... xD :p]
Après vous être essuyé et habillé en quatrième vitesse... (faites gaffe quand même à ne pas oublié la tonne de mousse collée aux cheveux... et qui vous fait ressembler à un gros nuage... ou à un gros tas de chantilly :D°°° huhu) débarquez dans la cuisine et arrêtez l'horrible sonnerie, bruit caractéristique signifiant la fin du hammam de chouchou chéri.

Et là... c'est l'instant critique ou la transformation miraculeuse se fait...
Sortez les bouquets de légume délicatement et versez-les dans un saladier. Récupérez les ails en prenant soin d'enlever les peaux et mettez-les avec les fleurettes bouillies. De même ajoutez l'eau (ou le lait), la sauge et la marjolaine sèches émiettées, du poivre blanc et du sel.
Dégainez la girafe, et zou !! On mix jusqu'à l'obtention d'une purée fine...
..... Trèèèèès fine.... Une douceur veloutée... Une tentation toute blanche et qui n'attend qu'une chose...
.... être dévorée !! Miam :D


[P'tit plus]: A servir en accompagnement d'un délicieux steack de Tempeh grillé et épicé, et d'une timbale de riz sauvage divinement croquant...
Pour nos copains les omnivores ;), une savoureuse côtelette d'agneau grillée aux herbes, une tranche de gigot rosée, ou encore une brochette de crevettes et de lottes au curry.... ;)

Le chouchou (et ses fleurettes lol) possède vraiment un goût unique. Certes il n'est pas apprécié par tous, mais honnêtement en purée comme ici, on découvre réellement une douceur diabolique qui redonnerait vie à n'importe quel mort-vivant xD.
Avec le lait notamment, il devient l'ami des plus récalcitrants, y compris les p'tits bouts pas toujours fans de légumes ;)

Mais.... Dites.. Quelqu'un a vu le Père-Noël ces derniers temps ?

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Quand Gaïa s'offre dans une dernière danse... [ou comment l'Eté prend fin pour donner vie à l'Automne féconde]

Être... Être différent... Être vivant... Être humain? Être ou disparaître...

Le sommeil me gagne...
Le sable s'est répandu, délicate poussière aux notes magiques, aux parfums merveilleux...
Et le rêve s'installe...
Morphée renaît lentement, douce incarnation d'un univers fantasmagorique où les secondes ne sont plus... Où l'espace s'évanouit pour laisser place à cet océan primordial... immatériel... immortel...

Les feuilles de platanes s'envolent joyeusement...
La brise souffle et s'essouffle dans un dernier bruissement...
Les nuages se laissent dériver... comme une aquarelle trop délavée...
Les couleurs pâles viennent flotter sur cette toile assombrie par les journées dorénavant trop courte...

Septembre apparaît, au coeur d'un rayon lumineux, solaire et pourtant si froid...
Et la grande saison s'échoue sur les rives asséchées, terres de vie, terres de paix...

Gaïa, ta renaissance commence...
La chaleur quitte ton corps, mais là... si près de ton âme, éclosent déjà les fleurs envoûtantes de l'Automne...


Ca y est... Je crois que l'été est définitivement terminé... ouiiiiiin snirfl snirfl... :'(
Je sais bien qu'on doit la laisser mourir, la Belle Saison, pour que vienne l'Automne...
Ses p'tits champignons, châtaignes et autres marrons... Mais qui puis-je?
Je suis issue de Gaïa en ses temps chauds et arides... J'ai besoin de cette atmosphère où le corps se laisse aller, baigné des rayons salvateurs...
Lentement en Septembre, l'énergie de l'Astre cesse petit à petit de darder la Terre-Mère, offrant la vie avec moins de force...

Pour fêter une dernière fois ces heures passées où Râ régnait en maître...
Voici quelques p'tits plats pour mettre en scène, en une ultime danse, ces fruits de la fécondité...
Et notamment aujourd'hui je vous livre celle que je chérie par dessus tout (quoique... ^^ faut dire que j'aime tous les fruits et légumes alors en choisir un c'est dur xD)...

... Ô Bergine... où les dernières heures d'une déesse de la cuisine ...

~~> Caviar d'Ô Bergine... suaves douceurs pour un voyage aux couleurs égyptiennes...

Ingrédients [pour un apéro estival de gros gourmands]:
¤ Trois aubergines bien rondes
¤ Trois gousses d'ail
¤ Un beau bouquet de persil frais
¤ Quelques brins de marjolaine
¤ Poivre, Moulin 5 baies et sel rose
¤ Cumin et paprika fumé en poudre

Rien de bien complexe... et pourtant didiou que c'est bon !!
Dans un premier temps, on s'occupe de la cuisson des aubergines. Personnellement, j'adôôôôre le goût du fumé, alors très souvent je profite du barbecue alumé pour y faire cuire mes p'tites 'berginettes en coque de papier alu. Et là... mamamia rien à voir avec d'autres modes, c'est incomparable... Bon certes me direz-vous mais heu... c'pas tous les jours guinguette, et le barbuc' hein... Oki j'avoue... Mais c'pas grave on fait pareil... au four ;) Ah c'est sûr, c'moins rustique xD
Dans le même principe, vous les entourez entières dans le papier-qui-brille et zouuu 45 minutes à 190°C...
P'tit plus: Profitez-en et faites également des poivrons rouges, de l'échalotte, oignon ou ail de la même manière... Pas besoin d'huile, juste le légume et selon l'utilisation future, quelques herbes de provence et branches de romarin frais... Vous obtiendrez des p'tits délices confits lentement...

Pendant ce temps, faites la peau (muahahha) aux gousses d'ail et au persil, avant de les passer ensemble (quel merveilleux couple :')) au mixer (quelle f(a)in tragique... digne de Roméo et Juliette mdr... l'aleine en plus xD).
Une fois bien réduit en une purée assez fine (mais pas trop non plus hein..), réservez en attendant que les aubergines soient cuites.

Ah bah c'est déjà fini? ooh beh...
Les dames du jardin dans leur belle robe pourpre sont cuites... Alors les gens ont l'habitude de retirer la peau, moi je trouve ça vraiment dommage. D'une cela donne bien plus de goût au plat. Et de deux ce serait bien triste de se priver des vitamines qu'elle contient... Du coup, armée de ma fidèle fourchette, je les sors de leur papier alu et in the saladier j'écrase...
Non il n'y a là rien de violent roooh... Faites ça avec délicatesse voyons (c'est qui Délicatesse?.. xD hum...). Ajoutez la purée d'ail et de persil, et assaisonnez de sel et de poivre, ainsi que quelques tours de 5 baies. A celà, saupoudrez d'un peu de cumin et de paprika fumé en poudre et la marjolaine finement émincée, avant de bien mélanger une dernière fois.

Mmmmh...
On place au frigo pour lui donner un p'tit coup de frais avant de se régaler sans aucun remord... Sur des tartines d'un pain sombre (type seigle ou allemand), complet ou même multicéréales, préalablement toastées pour un apéro divin...
Ou pourquoi pas dans une wraps ou un sandwich pour un bento aux nuances orientales (avec quelques tomates confites, du fromage de chèvre et quelques dès de tofu [ou jambon cru pour les omni's :p], du basilic, de l'huile d'olive...) Plaisir garantit ;)

~¤~¤~¤~¤~¤~

~~> Papeton d'Ô Bergine... divines saveurs de Provence pour une balade en plein maquis...

Ingrédients [pour 4 à 6 amoureux des douces soirées d'été]:
¤ 1.5 à 2kg d'aubergines
¤ Six gousses d'ail
¤ Trois oeufs
¤ 20 cl de crème de soya (ou crème fraîche liquide)
¤ Un joli bol de brebis sec râpé (à défaut du gruyère, parmesan ou comté)
¤ Une belle botte de persil frais
¤ Graines de pavot
¤ Sel de guérande, poivre noir moulu
¤ Graines de tournesol

Les cigales chantent... L'assiette aussi...
De la même manière que pour le caviar (voir ci-dessus au cas où vous ayez sécher le cours... lol), faites cuire les aubergines au four et écrasez-les.
Idem pour l'ail et le persil à réduire en purée, tout en réservant quelques brins d'aromates à ciseler finement pour retrouver, en coupant le papeton, de jolies touches vertes.
Dans un bol, battre les oeufs rapidement à la fourchette, verser la crème puis assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
Alors vi, je sais, ça ressemble beaucoup à la recette d'avant et pourtant... ça n'a rien à voir ^^ (Soyez patient un peu roooh et pis z'avez qu'à tester, vous verrez par vous-même ^^)

Associer les saveurs et les matières...
Dans un grand saladier, mêlez la purée d'aubergine et le mélange ail/persil, de même que les brins émincés... Y adjoindre les oeufs battus et assaisonnés, le fromage râpé et le pavot avant de remuer délicatement l'ensemble dans un geste plein d'amoûûûr ;)
[As'tuce: Si vous êtes pressé, mettez tous les ingrédients dans un récipient assez haut et mixez à l'aide d'un pieds à soupe durant quelques secondes].
Versez dans un moule à cake, saupoudrez (ou pas^^) de graines de tournesol toastées. Enfournez alors pour 1h au bain-marie à 200°C. Attention cependant, ne le disposez pas dans la partie supérieure du four, il risquerait de brûler sur le dessus.

oOo La p'tite sauce tomate qui va bien... oOo
Bah vi, un papeton digne de ce nom, par chez nous, s'accompagne d'un délicieux coulis aux senteurs de Provence bien prononcées:
¤ Une dizaine de tomates roma mondées (géniales pour les sauces)
¤ Trois petites échalottes
¤ Un oignon rouge
¤ Deux gousses d'ail
¤ Graines de coriandre et pavot
¤ Herbes de Provence et thym frais effeuillé
¤ Poivre noir, Moulin 5 baies et sel
¤ Deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
¤ Huile d'olive
¤ Paprika, piment d'Espelette
[Facultatif: Deux cuillères à soupe de miel, cannelle et cardamome noire... hihi!! J'vous explique après ;)]

Emincez finement l'oignon et les échalottes, écrasez au presse-ail les gousses et faites revenir l'ensemble dans un filet d'huile d'olive, en saupoudrant de quelques graines de coriandre. Pendant que ça colore légèrement (humez cette odeur *-*) mondez les tomates avant de les couper grossièrement en cubes et de les incorporer à l'émincé frichtouillant gaiement. Bien remuer, ajouter un petit verre d'eau et laisser compoter à couvert sur feu doux, durant environ 10 à 15 minutes (toutefois surveillez hein ?!! Je ne serais pas responsable des casseroles crâmées moua :p).
Quand les tomates se délitent suffisemment et que l'eau s'est bien évaporée, ajoutez le vinaigre et les herbes, puis laissez blobloter quelques minutes supplémentaires à découvert. Assaisonnez de sel, poivre, paprika et graines de pavot. Mélangez puis coupez le feu.

[P'tit plus:] Ajoutez, durant la dernière phase, deux cuillères de miel (et même une pincée de cannelle et cardamome noire). Vous obtenez alors une délicieuse sauce tomate aigre-douce qui se marie à merveille avec le goût si spécial de l'aubergine... tout du moins pour moi :p
Essayez... on sait jamais ;)

Pour le service....
Dressez une jolie part de papeton refroidi au centre de l'assiette et nappez généreusement de sauce encore tiède ou froide.
Finir en versant un filet d'huile d'olive, et pourquoi pas une belle feuille de basilic frais et quelques olives noires de Nyons finement émincées...

~¤~¤~¤~¤~¤~¤~

Les cigales chantent encore.. Si, si...
Tendez l'oreille, vous verrez...
Le coeur et l'esprit savent faire des merveille ;)

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Quand l'imaginaire lui-même se prend à rêver... [ou comment un petit gâteau si connu se pare de saveurs estivales]

L'été se poursuit tranquillement...
Le soleil fait son p'tit bout de chemin, éclairant de ses doux rayons aoûtiens une Terre en mal d'amour... Gaïa reçoit avec bonheur cette énergie vitale et offre à son tour tous ses bienfaits à la Nature...
Les humains quant à eux n'aspirent qu'à puiser cette force pure, encore et toujours plus, sans jamais s'arrêter. D'avantage assoiffés que les plus sanglants des animaux...

Mais si sa chaleur réchauffe les corps, elle n'arrive pas toujours à raviver les âmes... La sève que l'on s'applique à souiller, à vider, sans même se demander d'où peut-elle bien provenir ?! A qui peut-elle bien appartenir, elle qui transforme tout ce qu'elle touche en or brûlant?! Qu'importe, on prend, on se sert, on vole même, sans la moindre honte ou le moindre remord...
Et alors, c'est normal non? Bien entendu, l'homme domine et prédomine sur tout le reste...
Qu'il en profite... Gaïa la Douce, un jour, reprendra ses droits...

En attendant, à défaut d'avoir un quelconque poids dans l'existence de l'être humain sur Terre, je m'efforce de respecter notre Matrice malgré tous les obstacles.
Et pour faire corps avec elle, quoi de mieux que de recueillir, avec le respect qui leur sont dûs, ses dons emplis de lumière et de saveurs...

P'tits muffins fantasmagoriques aux fruits de la Nature, pour une transfusion de bien-être...
...parce que le jardin respire la joie d'un monde à part...

Deux nouvelles versions des gâteaux chouchoux de mon papa, qu'il adore croquer pour bien commencer la journée. Ah!! Ces habitudes qui nous tiennent ;) M'enfin il y a pire quand même :p
D'ailleurs je vais devoir ressortir mes moules, parce que les vingt quatre réalisés il y a une semaine ont d'jà disparus...
J'en viens même à me demander s'il n'y aurait pas une petite chose chapardeuse amoureuse de mes p'tits gâteaux lol ^^
*Imagine une colonie de little souris, un muffins à bout de bras posé sur le tête, organisant son p'tit nid douillet pour accueillir ce délicieux encas du dimanche*

La cuisine permet de créer et de donner vie à nos plus belles idées, des plus "classiques" aux plus folles... J'aime me laisser aller à rêver de mélanges de saveurs plus inattendus les uns que les autres... et ce n'est pas avec mon jardin resplendissant (merci Môman ;)) qu'il pourrait en être autrement ^^ Un lieu tout calme, où se sont rencontrés pour quelques heures (et un plaisir sans limite) la lavande, le chocolat et les poires... Vous voulez un p'tit avis (objectif) sur la chôze? huhu Rendez-vous ici, parce que c'est ma p'tite Lili qui m'a inspirée ce jour là ;)
C'partit pour une p'tite visite guidée ?


Ingrédients [pour douze p'tits plaisirs gourmands]:
--> La base habituelle comme ici
¤ 220g de farine T80
¤ 2 oeufs
¤ 125g d'amandes effilées
¤ 100g sucre non raffiné + un peu pour saupoudrer sur le dessus
¤ 4 cuillère à soupe d'huile neutre (j'ai investis dans une huile bio première pression à froid, constituée d'olive, colza, chanvre et deux autres que j'ai zappé '^^)
¤ 250g fromage blanc ou deux yaourts
¤ 1/2 sachet de levure chimique
¤ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
¤ une bonne pincée de sel

--> Les p'tits trucs en plus:
Version Florale:
¤ Cinq brins de lavande fraîche en fleurs (ou sèches si ce n'est pas la saison, ou que vous n'avez pas la chance d'avoir un beau jardin typiquement provençal ;))
¤ 100 à 150g de chocolat blanc coupés en grosses pépites
¤ Cannelle et gingembre (je laisse le dosage est au choix de chacun ^^)

Version Fruitée:
¤ Une belle poire William's, Comice ou tout autre ayant une chair résistante (elle ne doit pas être trop mûre, sinon elle va se déliter à la cuisson :/).
¤ 150 à 200g de chocolat noir hâchés en grosses pépites
¤ Une belle cuillère à café d'extrait de vanille
¤ [Faculatatif selon vos goûts du moment] Deux cuillères à soupe de liqueur de poire (huhu :D°°)


Pour ce qui est du déroulement de la recette c'est toujours le même principe, je ne vous le remet pas vous commencez à avoir l'habitude hihi (décidément elles ont la vie dures lol :p).

Quant aux p'tits trucs en plus qui changent tout, il suffit de les intégrer au mélange liquide. Un bon coup de touillage vif et enjoué, et hop !! Suivez votre regard pétillant et mariez les deux préparations délicatement, en quelques tours de cuillère à peine.

Dégainez vos caissettes en papier préférées (je m'en suis dégoté des ultra top kitch, avec des minis cerises, on dirait un tablier de ménagère des années 50' xD) et foncez en vos empreintes.
Et maintenant? Ben y a plus qu'à hein !! On se saisit d'une cuillère et entre deux gargouillis d'estomac, on remplit amoureusement chacun de ces gargantuesques muffins.

Dernière p'tite touche avant d'enfourner ? Saupoudrez de sucre Muscovado (à défaut la cassonade fait très bien) ainsi que d'une pincée de cannelle.
Et toujours 5 à 10 minutes à 200°C, pour poursuivre ensuite 10 à 15 minutes à seulement 175°C.


Alors serez-vous d'avantage un gourmet "classico-fruité"
ou un "aventurier-floral" ? Hihi

¤¤{-°-°-°-°-}¤¤

A travers la lavande c'est la cuisine des fleurs qui pénètre de plus en plus ma cuisine et mon imaginaire... Découvrir toutes ces nouvelles saveurs est un plaisir sans limite, et un émerveillement se renouvellant sans cesse.

...Quand Gaïa s'offre à nos sens, ou la découverte d'un bonheur simple et ô combien savoureux...


Respect et Humilité

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Quand l'année touche à sa fin... [ou comment fêter avec gourmandise l'annonce des vacances estivales]

Chaque année c'est la même chose... la chaleur renaît et les mois de Mai ou Avril, synonymes d'achèvement, viennent s'embraser dans nos esprits...

Terminus... comme un long train qui s'arrête enfin au bout de la voie, longue et difficile... Tranquillement les voyageurs descendent sur le quai, terre de feu immaculée, pour vivre de nouvelles histoires...



Qui sait de quoi demain sera fait? Certainement pas moi. Néanmoins une chose est sûre, je n'aurai pas pu vivre ce moment seule... Avec mes amis, ceux que j'aime et qui font de ma vie ce qu'elle est aujourd'hui.
Une très belle soirée, même si je ne tiens plus comme avant (hein les filles :p j'suis une vraie vieille hihi) suite à un changement radical de rythme de vie.

Cette année fut géniale, avec ses hauts et ses bas (et il y en a eu...), ses rencontres (nombreuses et vraiment intéressantes), des découvertes et des déceptions, comme toujours au cours d'une existence. Je ne regrette rien, sinon peut-être de ne pas avoir assez dire "je t'aime" à certaines personnes.



En attendant de vivre un été baigné des rayons bienfaiteurs de Râ ressuscité, voici un peu de cette soirée... Un zeste de partage, une once de nostalgie et une louche d'amitié se mêlant avec profondeur.
Et pour les coupains rien de mieux qu'un bon repas, préparé avec toujours autant d'envie et de plaisir. Ces derniers temps, même à Montpellier, c'était pas les grosses chaleurs (mais l'astre s'est bien rattrapé depuis :D) alors du coup la raclette et la grillade sont plutôt bien passées... même si ce sont les patates sautées made in Talia qui demeurent en tête des Charts ;)

Duo de raclettes et grillades, parce qu'ils aiment trop ça (même si c'est plus de saison) !!
...et p'tites demies-lunes de pommes de terres aux épices pour illuminer l'appart'

Ingrédients (pour 6 étudiants en mode *j'essaie d'être zen en attendant mes notes*):
[note au passage... Impossible mdr]

Raclette & Grill :
¤ 300g de viande de boeuf coupée en fines lanières (prévoyez un morceau assez tendre (filet ou autre pièce à steack) en évitant au maximum nerfs et cartilages^^)
¤ 300g de veau/agneau coupé également en fines lanières
¤ Deux bûches de chèvre
¤ Un paquet de fromage à raclette (ils ont insisté lol ^^)
Facultatif: ¤ Charcuterie telle que jambon cuit, cru, saucisson bien sec ou Rosette/Jésus (rien de tel pour passer un bon repas protégé par la bénédiction du ciel mdr xD)...
¤ Cornichons et autres condiments
[J'ai choisis ces deux viandes sur conseil de mon boucher par rapport à son étal.
Il est également possible de mettre des petits morceaux de poulets au préalable marinés dans l'huile d'olive, herbes de Provence et piment, ou encore des aiguillettes de canard légèrement huilées et couverte de Paprika ou Cajun, et tout simplement délicieuses au grill ;)

Les Demies-lunes de Talia:
¤ Un kg de pommes de terre
¤ Paprika, sel, mélange 5 baies,
¤ Herbes de Provence et piment en poudre.

Les Condiments qui font voyager votre petit bout de viande:
¤ Sauce Ketchup et Barbecue Maison (parce que fait soi-même ça n'a plus rien à voir)
¤ Sauce aux trois fromages italiens (ou comment faire fuir son amoureux rien qu'à l'odeur hihi)
¤ Sauce blanche à l'Orientale et Sauce au Curry (pour s'évader vers des horizons colorés)

----> Je m'occupe de chacune d'elle dans le post suivant promis... Elles n'y échapperont pas... et vous non plus !! MuaahHaAahAHa !!



Préparation.. Comment ça?!
Hé faut pas déconner, z'allez pas me dire qu'une raclette demande un temps de préparation quand même ?!!
Sauf si pour vous découper les deux bûches de chèvre en rondelles et les tranches de raclette en carré représente un effort surhumain?... Que les disposer dans un joli plat pour le service en de belles rosaces est synonyme de compliqué?... Non? hé ben voilà, vous venez de finir la première partie de la recette mdr.
[On a l'habitude de la raclette avec le fromage éponyme. Personnellement je suis très loin d'en être fan, du coup j'aime beaucoup mélanger. Un panel varié permet à tous de se faire plaisir, et ouvre un peu les horizons quelques fois un peu fermés des recettes trad'. Le chèvre passe très bien (juste un poil plus long à fondre mais bon on papote, le vin est là pour ça :p), sinon je vous conseille également un bon Gongonzola, un divin Taleggio, l'habituel Roblochon, ou comble de la décadence fromagère: une cuillère de Mont d'or... Tous légèrement chauffés vont développer une consistance et une saveur nouvelles ;) alors n'hésitez plus et foncez !!]

Ensuite pour la viande, on ne peut pas dire que ce soit plus sorcier que pour le fromage (Comme Harry? mais où est encore passé Ron?! Hum oups xD). Prenez chaque pavé de viande, et découpez de fines lanières. Attention à utiliser un couteau bien aiguisé, c'est très important. S'il ne coupe pas d'un trait, vous risquez de déchirer la viande, et à la cuisson elle sèchera d'avantage, avec un petit risque de devenir caoutchouteuse. Si l'on coupe net et dans le sens du muscle, on obtient de belles lanières tendres, et qui ont moins tendance au dessèchement.
Pis après ben on dispose les p'tits morceaux dans un plat sympa et ZOU MAÏ au frais en filmant pour éviter qu'ils ne "croûtent" à l'air libre (ouep c'pas beau une belle viande noircie hiiiiiiiii déjà que j'aime pas ça moua... lol)
[Vous devez vous demandez comment je fais pour cuisiner pour les autres ces plats à base d'animaux... Pour moi la cuisine est un cadeau que l'on offre à ceux que l'on aime. Je n'ai aucunement le droit d'imposer mes principes et mes goûts, comme l'on ne peut contraindre à une religion ou une quelconque croyance. Aussi je n'ai pas de difficulté à préparer du poulet, une pintade ou un tartare de saumon, tant que cela reste dans le cadre d'un partage et que je peux rendre heureux mes convives :)]

La patata sotto la Luna... Hot ans Spicy ;)
Pour accompagner une bonne raclette, rien de plus trad' que les bonnes vieilles pommes de terre à la vapeur. Moué... C'est vrai qu'c'est bon, mais c'est pô très original. Du coup, après loooooongue réflexion (le cerveau est au ralentit, c'est la faute aux partiels d'abord!!), j'ai revisité un peu les patatas bravas de mon pôpa chéri ;)
Nettoyez vos miss sous l'eau bien comme il faut parce qu'on va garder la peau. Coupez les en deux et posez la face plane sur la planche à découper. A partir de là, on dégaine le super couteau qui coupe nikel et on tranche en biseau pour faire des demies-lunes. Capisci? moué.. j'en vois au fond qui galère... En fait c'est comme si on coupait en quartiers puis encore en quartiers, ainsi de suite jusqu'à avoir des tranches épaisses en demie-lune.
Ok... Bon pour les derniers qui seraient encore perdus mdr, mais c'est vraiment parce que c'est vous... Pensez à la forme des Potatoes de M* Cain (ces horribles grosses "frites rustiques" soit disant délicieuses...). Un coup dans le torchon pour enlever l'amidon (pour d'avantage de croustillaaaaaaaaaaaant miam) et c'good.

Ensuite vous farfouillez chez vous à la recherche du plus grand plat que vous ayez, ou même du lèche-frite, et on verse les pommes de terre coupées dedans. Saupoudrez généreusement de paprika, herbes de provence, piment en poudre, sel et moulin 5 baies. Finissez délicatement par un joli filet d'huile d'olive laissant s'exhaler tout son divin parfum du sud (*krii kriiiii krriii krriiI* je fais bien la cigale hein :p). A l'aide de deux cuillères à soupe mélangez les quartiers ainsi assaisonnés pour bien répartir les épices et l'huile, puis étalez les de manières à ce qu'ils ne se superposent pas trop. Si vraiment le plat est trop p'tit (j'connais ça, vive les mini-fours dans les mini z'apparts -_-), prévoyez-en deux, sinon vos Miss spycie's patates ne vont pas développer au max leur petit côté coquin et croustillant lol (ouuuh les chipies hihi).
MA CHE CALOR !! Zou !! 20 minutes à 250°C en mélangeant de temps en temps, pis on baisse (si on veut éviter la vieillesse prématurée et les rides toutes moches) on couvre d'un papier alu et on les achève 20 minutes à 200°C.




A TABLEUUUUUH !! (quoi qui est bleu? où ça du roquefort? raaaah la bande de morphales xD)
Plus qu'à branchouiller savamment l'appareil à raclette&grill, sortir les assiettes et les super spatules en bois top design lol.
Impossible d'échapper au passage à une p'tite allusion au Bronzés (que je déteste cordialement '^^ *aïe pas taper*), un bon verre de vin blanc et une nouvelle soirée au tableau... immortalisée avec clâsse par notre Noïz'ette nationale ;)

......(°< ......(°< ......(°<

[P'tite miette de dernière seconde: Merci encore à vous les gens, il y a des fois je me demande ce que je ferais sans vous...
Et avant de rejoindre Morphée... Mon Geeky, je ne saurais te dire pardon assez souvent, ni même merci d'ailleurs, mais saches que je pense à toi et que je serais toujours là ;)]

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Quand la Patate douce voit la vie en rose [ou comment l'Orient devient kitchy flashy]

Un p'tit plat pour un midi tout ce qu'il y a de plus banal...

Certes, du moins en cette période où les étudiants un tant soit peu sérieux (Ah? oué on essaie hein lol) revoient leurs cours ou passent leurs partiels...
J'sais pas vous, mais le repas de midi devient encore plus important qu'en temps "normal". C'est un peu la pause syndicale quoi lol !!
Yihaaaaaaaaaaa!! Oups... ^^
C'est qu'il est loin le p'tit déj' du matin, alors l'estomac commence à se plaindre.. Un vrai râleur celui-là :p
Finalement au bout d'un quart d'heure de jérémiades incessantes, on consent à quitter son bureau et à rejoindre la cuisine pour contenter Môssieur (et nous-même au passage... soyons honnête ^^).

Yin & Yang de Betteraves Bio et Rebelles Vs. Patates douces et floconneuses
...Parce qu'elles le valent bien...

Ingrédients (pour une illuminée en plein dans ses révisions):
¤ une petite betterave cuite
¤ 4 petits champignons de Paris fraîs
¤ 100 à 200g de purée de patate douce
¤ Un demi verre de flocons de quinoa
¤ Quelques petits oignons grelots au vinaigre
¤ piment en poudre
¤ coriandre en graine et quelques pluches fraîches
¤ Sel et poivre
¤ paprika, curry jaune et rouge en poudre
¤ Gomasio
¤ [facultatif] Levure de bière

Entre le stress des partiels et le manque réel de temps dû aux révisions, c'est vrai que ce n'est pas toujours évident de se faire un repas qui demande trop de temps de préparation.
C'est délicat, et d'autant plus casse-pieds pour quelqu'un qui ADORE passer sa vie en cuisine >< *une course puis une baston avec un tupp' de Betteraves Bio&Rebelles s'engagent*
VICTOIRE! MuahAhHaAH suis trop balaise ;) (bon oki j'y ai laissé deux doigts au passage... Sales pestouilles, de vraies ChiPiEs...).
Maintenant tout réside dans "que mettre avec"... Les ramimi champignons de Paname s'invitent, ne voulant pas être de reste et rater la fiesta. Et parce que sa chair orange s'accorde si bien avec le rose (c'est très fille aujourd'hui vous remarquerez xD), Miss Patate Douce acquiert le troisième rôle, après un petit repoudrage en conséquence ;) tout doux et floconneux avec une délicate neige de Quinoa...

Dans un premier temps, C'est de mam'zelle Patate dont on s'occupe. Si vous n'avez pas de reste de purée, il suffit de la préparer ;). Rien de bien compliqué, on épluche, on coupe en cube et on met à cuire à la vapeur avec quelques feuilles de laurier et une branche de Thym.
Comptez environ 20 minutes, ils doivent être tendres.
Pour gagner un peu de temps, faites bouillir de l'eau et versez la sur le demi-verre de flocons de Quinoa tout beaux tout doux. Couvrez et laissez gonfler, en attendant de préparer la suite ;)

Bon maintenant c't'une autre paire de manche... Les Betteraves Bio&Rebelles s'la pètent dans leur Tupper' va falloir les calmer. Une fois maîtrisées, coupez les en cubes d'un gros cm et versez les dans une poêle.
Les Champi mimi de Paname toujours persuadés d'être délaissés, se jètent alors violemment sous votre couteau et s'taillent la tronche en 4, voire en 6 selon leur taille (sont un peu maso sur le bord du chapeau quand même...).
Ajoutez les kamikazes aux mistinguettes... Avant de regretter rapidement votre erreur quand ils commenceront à se taper dessus sans raison...
Une solution? Hop on balance les oignons grelots et les épices qui, ultra caractériels, ne pourront s'empêcher de s'la jouer arbitres...

......."Ho les jeunes, on est pas sur un terrain d'foot ici ><".......

Finalement après quelques courtes minutes de mélange, ( et sans doute sous l'effet torride de la chaleur émanant de la piste de danse) chacun se rapproche pour atteindre une symbiose totale, et une harmonie complète (c'que c'est beau *snif*).
Si jamais ça accroche (comme les atomes), ajoutez un petit peu d'eau mais avec les épices normalement il n'y pas de problème.

Et la patate alors? (toi même d'abord...)
Quand les cubes sont tendres, sortez les et écrasez les plus ou moins grossièrement à la fourchette, ou à l'aide d'un robot, pour obtenir une purée flashy, digne des années 60' ou 80'.
Assaisonnez de paprika et de gomasio, de graines de coriandre, et incorporez enfin les flocons gonflés. Hop on mélange un coup et c'est prêt!!

















Plus qu'à dresser...
Et là on s'amuse un peu, comme un gamin de six ans... Résultat inévitable de l'activité extrême de Monsieur Cerveau... C'est que bosser toute la matinée, ça laisse forcément des traces...
Dessiner un S (comme Superman) au centre de l'assiette avec les Miss Betteraves Bio&Rebelles mariées aux Ramimi Champignons (comme quoi les opposés s'attirent).
Et dans chaque courbe, remplissez de deux dômes de purée floconneuse...
Saupoudrez de Gomasio et de feuilles de coriandre ciselée.

Installez vous dans votre fauteuil préféré, mettez à brûler un cône d'encens ayurvédique et dégustez bien chaud ce p'tit Yin&Yang coloré... Parce qu'après la torture du cerveau, on a bien besoin de calme et de Zen...

...L'âme aussi aime vivre et voyager à travers les saveurs...

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Un samedi aux couleurs du Soleil Levant [ou comment honorer une promesse ... gourmande ;)]

Je pose aujourd'hui un problème digne sans aucun doute des meilleurs matheux que la Terre aie portée (Eratosthène, celle là j'te la dédicace ;))... Comment se sortir d'une semaine de révisions et de partiels, collée à votre ordinateur, le nez sur des fiches bristol à carreaux si petits qu'au bout de deux heures vous ne parvenez même plus à les différencier? *gniééééééééééééééééééé*
Quoi c'pas votre cas? Soit... Alors vous n'êtes pas étudiant, ou alors... vous ne révisez pas !! bande de larves xD.
Après réflexion (et elle fut longue...) je n'ai toujours pas trouver mdr. Par contre, bizarrement une fois rentrée à la maison chez les parents, avec la campagne, les fleurs, l'odeur des fraises du jardin et les piou-piou des p'tits ziozio... pouf! ce problème devînt miraculeusement insignifiant.
Réglé? Non point; juste innocemment (cela va de soi :p) et habilement rangé dans un coin de ma tête pour quelques jours hihi !!! *happy*

......(°< ........(°< ........(°<

Avant que je me rende compte qu'un rapport à rédiger m'attendait patiemment... Ah !! Le traître briseur de rêves et de volupté.... Néanmoins, la rechute (brutale) fut précédée de quelques instants de repos bien mérités, occasions inratables de retrouver les amis pour s'faire un p'tit apéro des familles, comme j'aime tant en concocter ;). Et ce qui est génial, c'est que finalement on a jamais vraiment besoin de raison pour inviter nos voisins à boire un Cairanne bien frais, siroter une Leffe brune sous le parasol et grignoter quelques broutilles (comment ça y'en a toujours trop? bah vaut mieux que pas assez hein :p). Tu vois Vincent, je tiens toujours une promesse, surtout si elle est divinement gourmande :). Spéciale dédicace à ton père qui n'arrivera jamais à me piquer toutes mes recettes, à ta mère qui apparemment s'est régalée, et à toi parce que... heu... *joker* xD non parce que tu es sans doute l'un des plus gourmand que je connaisse ( et que j'adore te faire des p'tits trucs à manger ;)).

Petite participation aux Milles et Unes Escales de la Table Monde, mais je crois que sans photo ça ne compte pas :/ Dans tous les cas le recette reste là lol ^^

P'tits Nems Maison pour copain d'enfance...
Et parents gourmands :p

Ingrédients (Pour 6 fêtards en apéro, soit une quarantaine de bouchées):
¤ 2 carottes
¤ un oignon
¤ 6 shiitakés
¤ 2 gousses d'ail écrasées
¤ un morceau d'1.5 cm de gingembre frais
¤ 100g de vermicelles de soja ou de riz
¤ 200g de pousses de haricots mungo
¤ une vingtaine de feuilles de riz grand format coupées en 4
¤ 2 cuillères à soupe de sauce soja
¤ poivre blanc et noir
¤ une cuillère à café de graines de coriandre et de poivre sizchuan réduit en miettes à l'aide d'un bon pilon (ça défoule au passage héhé)
¤ Un beau bouquet de menthe fraîche (ramassé par môman chef jardinière ;))
¤ basilic thaï [facultatif c'est si on en a ^^]
¤ Tempeh revenus aux épices et coupés en lanières, ou tofu fumé préalablement marinés dans une sauce perso (citron, gingembre, miso, sauce soja, menthe et piment), mais on peut aussi les faire simplement aux légumes.
[Pour la version non végétarienne, ajoutez 500g de crevettes décortiquées (par le gentil pôpa hihi)].

[NOTA BENE]: Il va de soi que ce genre de gourmandises, certes délicieuse au possible, demande un peu de temps de préparation. Si le jour J vous êtes relativement pressé, il vous est toujours possible de préparer la farce la veille. Conservez la au réfrigérateur couverte d'un cellophane et hop no problemo, plus qu'à rouler ;)

Mmmmh c'est bon les nèmeuh...
Bon alors, la garniture de ces petits rouleaux... ben elle peut varier très facilement et au delà vraiment s'adapter à toutes vos envies. Traditionnelle (plutôt comme ici) ou plus occidentale et originale, c'est selon vous. La galette de riz, comme la feuille de brick ou de filo, est un support léger et croquant, qui adore héberger les préparation souples et onctueuses (ya pas que lui :p).
Des légumes finement hâchés aux fromages crémeux, en passant par les fruit et l'inévitable chocolat, tout lui convient, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Dans cette recette, je reste traditionnelle car j'adore vraiment le mélange de saveurs qu'apportent tous ces ingrédients réunis (mes autres essais plus originaux viendront plus tard ;))

Donc pour la farce, dans un premier temps découpez les carottes en tronçons assez grossiers et faites les cuire à la vapeur. Surveillez, elles doivent rester légèrement croquantes. Puis hop, faites trempouiller les champignons shiitakés dans de l'eau préalablement chauffée (pas trop non plus hein^^).
[Passage à zapper si on a la chance d'avoir des champi frais, 10 fois plus goûteux *bave* mais dur à trouver :'(]
Emincez finement l'oignon, l'ail, le gingembre frais et réservez sur une assiette.
Mettez de l'eau à bouillir, puis égouttez et rincez abondamment les pousses de Mungo en attendant l'ébullition. Si quelques unes flottent à la surface, jetez les. Une fois l'eau chaude, versez la sur les vermicelles et laissez cuire entre 2 et 4 minutes (tout dépend de ce que précise votre paquet ^^ mais généralement c'est à peu près ça lol).
Une fois le temps écoulé, les égoutter dans une passoire et les passer quelques secondes sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent (j'ai rien contre le fait qu'elles désirent faire d'avantage connaissance, mais là c'est encore trop tôt.. la patience est d'or muahahah *rire sadique x)*

Lorsqu'elles ont légèrement refroidies (histoire de pas y laisser la peau de vos doigts) hop on coupe en tronçons de 5cm environ avec un ciseau et on réserve dans un grand bol.
Les champignons bien ramollis, vous pouvez les égoutter, en les pressant bien pour que toute l'eau sorte. SURTOUT GARDEZ L'EAU DE MACERATION, elle a un super parfum /sluuuurp.
Coupez également le Tempeh/Tofu en lanières (ou les crevettes en deux dans le sens de la longueur pour éviter qu'elles ne fassent trop "boudin" dans le nem lol.)

Et c'est le grand rassemblement (comme en 68 aha !! a l'assaut !!!!!!!!!)
Dans un wok (ou une sauteuse), mettre à roussir l'ail sans rien, ou un peu d'huile de sésame ou de colza/pépin de raisin). Ajoutez l'oignon, faire griller légèrement puis hop au tour des vermicelles de s'faire dorer la pilule sur feu moyen. Versez une partie du jus des champignons, les deux cuillères à soupe de sauce soja et remuez délicatement.
C'est une cuisson qui doit être rapide, comme toujours au wok, donc les ingrédients s'enchaînent: d'abord le gingembre et la coriandre/sizchuan écrasés; puis les pousses de mungo, les champignons et les carottes. Si besoin rajoutez un peu de l'eau des champignons.
Laissez cuire environ 3 ou 4 minutes en remuant très souvent (avec des baguettes c'est le plus pratique ^^), puis assaisonnez de poivre blanc et noir. Laissez encore quelques secondes puis coupez le feu.

Pfiouuuu fait chaud hein? Essuyez les perles à votre front d'un coup de revers de manche. Et là vous vous dites "j'ai bien mérité une pause". Que Nenni !! c'est juste qu'il faut que la préparation soit tiède pour façonner les nems... z'en avez d'la chance, bande de vénards :p
Bon ceci étant, si vous êtes quelqu'un d'organisé *coup d'œil vers coupain... hum* vous pouvez employer cette pause pour laver tous les ramequins utilisés... C'esT VoUs QuI VOyeZ !!
Quand la farce est manipulable, ajoutez la menthe et le basilic finement ciselés; ils se mettent au dernier moment et quand c'est tiède pour ne pas trop les cuire.

Que la partie commence muahahahha !!
Pour rouler, le mieux est de bien s'installer: prenez vos feuilles de riz, Tempeh/tofu/crevettes, vos feuilles de menthe restantes, un grand plat (les nems roulés ne doivent pas se toucher ou ils vont immanquablement se coller et après... galèèèèère lol) et un torchon humide. On dispose son plan de travail (ah oui c'est tout un taf) comme on le sent et Andiamo!!
On met à tremper un quart de feuille dans de l'eau bien chaude, on la sort (tention c'est fragile :o) et on la pose côté arrondi vers soi. Saisissez une lanière de Tempeh (ou deux jolies moitiés de crevettes) et disposez en bas de la feuille en y adjoignant deux feuilles de menthe en parallèle. Puis zou une belle portion de préparation (à doser en fonction hein^^).
On rabat le côté rond devant soi vers le haut pour recouvrir le p'tit tas et on serre bien. Les deux côtés de même sont ramenés vers l'intérieur au centre et allé on roule (ma poule :p).
[En image ICI, par la géniale Loukoum, dont je raffole du blog, soit dit au passage ;)].

Quelques minutes après et tous vos nems roulés (comment ça c'est fait 2h... z'êtes lents :p) faites chauffer un peu d'huile dans une poêle pour les faire dorer. Il s'agit simplement de les saisir, la cuisson se finissant au four à 200° environ 10 minutes. Ils sont ainsi colorés et délicieusement craquants sans être trop gras.
Il est également possible de ne les passer qu'au four. Ils seront moins grillés mais très croustillants, avec forcément un goût différent. A vous de voir ;)

Garçon !! les Sauces !!
A Servir bien entendu accompagnés de belles feuilles de salade diverses et variées, ainsi que de menthe fraîchepour manger ces bouchées avec les doigts, s'en mettre tout plein partout et être au paradis hihi.
Quant aux sauces, laissez libre court à vos envies ^^
¤ Classique:
Mélangez de la sauce soja, nuoc mam, gingembre en poudre, sucre et vinaigre de riz. Quelques filaments de menthe et de carotte, et un peu de poivre, pouf z'avez une p'tite sauce "traditionnelle".
¤ Spéciale Talia:
Associez une belle cuillère à soupe de miel avec un peu de concentré de tomate, de la sauce soja, gingembre, paprika, piment, un trait de citron et un peu d'eau pour délayer un poil.


C'est vrai que ça demande un peu de temps, mais didiou qu'est-ce que c'est bon !! Et puis zut, ça n'a quand même rien à voir avec les rouleaux du père truc Luan* ou Suzy machin quand même!!
Ca ne s'invente pas, l'amour de la cuisine et l'amitié des gens, ça rend heureux

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